Saltimbocca lök recept

Ernst Saltimbocca

Ernst Saltimbocca

Skala och hacka löken. Detta recept på Saltimbocca av Ernst Kirschsteiger är hämtat ur hans senaste kokbok  I det enkla bor det goda (Bonnier Fakta)
Saltimbocca med viltkött

Saltimbocca med viltkött

När Mårtenssons associerar till höst och mat går tankarna till svamp, äpplen, rött mustigt vin, viltkött, grytor, lagerblad, enbär, te, päron, stek, mörk öl, rotfrukter, bär, risotto och lök
Saltimbocca med risotto

Saltimbocca med risotto

Fräs lök, vitlök och ris i olivolja i en vid kastrull. gul lök. vitlöksklyfta. Värm ugnen till 100°. Halvera tomaterna och lägg dem i en ugnsfast form
Saltimbocca

Saltimbocca

Skala och hacka löken. Tillsätt lök, vin och lite hackad salvia till köttsaften. Skala och krossa vitlöksklyftorna med bredsidan av en kniv och tillsätt dem i pannan när potatisen fått fin färg
Saltimbocca på kyckling

Saltimbocca på kyckling

Servera till pastan med skyn och en sallad med tomater och lök. rödlök. Dela varje filé på längden. Krydda med salt och peppar, och lägg på salviablad
Saltimbocca av kycklingfilé

Saltimbocca av kycklingfilé

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs det i lite matfett tills löken är mjuk och glansig. 1 st lök. 1 st vitlöksklyfta
Minut- Saltimbocca filé

Minut- Saltimbocca filé

Hacka morot, selleri, lök, vitlök och chili. Fräs grönsakerna tills löken blivit mjuk. 2 st vitlöksklyftor. 1 st gul lök
Min Saltimbocca med rosmarinpotatis

Min Saltimbocca med rosmarinpotatis

När alla skivor är stekta bryn sist svampen och löken utan att skölja ur stekpannan. Som varmrätt samma middag lagade jag en typ av Saltimbocca
Saltimbocca på fläskkotlett

Saltimbocca på fläskkotlett

Skala och hacka lök och vitlök fint. Fräs lök, vitlök och chili i samma panna tills löken är mjuk. 1. Skala och tärna morötterna

Fläskkotlett Saltimbocca med risotto

Skala och hacka löken fint. En äkta saltimbocca (”hoppa in i munnen”) ska göras på innanlår av kalv, men jag fuskar och använder mig av benfri fläskkotlett som jag bankar ut
Fläskfilé inlindad i parmaskinka

Fläskfilé inlindad i parmaskinka

Den var inspirerad av saltimbocca men med flärskfilé och andra kryddor. Finhacka lös, vitlök, samt repa av två kvistar rosmarin
Kalventrecôte med marsalasås

Kalventrecôte med marsalasås

Marsala är ett italienskt starkvin som till exempel används till den klassiska italienska rätten saltimbocca

Saltimbocca med paprikapasta

Skala och finhacka lök och vitlök. 1 gul lök. 1 vitlöksklyfta. Paprikapasta. Dela, kärna ur och strimla paprikan

Saltimbocca på kalkon

Skölj och ansa salladslöken och skär den i bitar. Hetta upp ½ msk olivolja i en kastrull och fräs löken tills den mjuknar