Kycklingfilé i timjansås. Vi åt kycklingen tillsammans med pasta och en klick svartvinbärsgelé. Trötta och hungriga fick det bli en snabb kycklingrätt, som faktiskt blev väldigt god och tänkte därför att jag var tvungen att dela med mig av den
Bestämde mig för att bräsera i järngryta i ugn, tillsammans med lite stockgrönsaker och vitt vin. Dela upp lökarna, morötterna och vitlökarna i bitar, i med allting inklusive kött och stekfettet i järngrytan
För att göra såsen tjockare redde jag den med maizena precis innan servering. Jag lät den huvudsakligen baseras på vin och buljong för att sedan mjuka till smakerna med lite grädde på slutet
Såsen. Bryn steken runt om i en gryta med olja. Marinera köttet i vinet om du vill. Lägg i formen och salta potatisen, skär över smör ( lättast med en kall osthyvel)
Lägg svamp och gelé i såsen och smaka av med salt och peppar. Trattkantarellsås. Jag serverade med ugnsbakad potatis, sallad och svartvinbärsgelé, mums
Rör så såsen inte bränner i botten. Viltkött är magert och blir lätt torrt, därför är det viktigt med snabb tillagning, eller att köttet äts direkt när det nått sin perfekta kärntemperatur
Dela svampen i mindre bitar och fräs även den i smör i stekpannan, slå i grädde, gelé, vin och soja. Håkan har tyckt det var alldeles för länge sedan vi konsulterade vår Gröna låda för tips på goda middagsrätter, så när vi planerade veckans meny i söndags tog han fram mappen med kycklingrecept från vårt kära arkiv
Hjortstek medsvampsås och annat gott tillbehör. Under tiden steken står i ugnen så gör vi sås, rårörda blåbär och en sallad som passar ypperligt till vilt
Häll vinet i en gryta och reducera till hälften. Gör geléprov såsen skall vara trögflytande. Mixa alltsammans till "lämplig" konsistens med en stavmixer
