Om såsen är för salt för din smak, lägg till en matsked eller två av lime eller citronjuice. Tillsätt de färska hackade tomaterna, tomatpuré eller ketchup, plus sojasås, fisksås och socker
Tillsätt ev lite vatten om såsen är för tjock. Tillsätt lime zest och pressa över limejuicen. Strimla under tiden chillin, paprika och purjon och låt koka med några minuter
Vår enda invändning är att salmorejon hade vunnit på ett djup i smaken, exempelvis i form av någon mild chili, som hade höjt denna oerhört goda sås ytterligare ett snäpp