1000 g potatis 1000 g ryggbiff (av dovhjort) 2 krm svartpeppar 2 krm salt 250 g smör ca 1 dl mjölk ca 1 msk vispgrädde 500 ml bearnaisesås 25 g parmesanost, riven 500 g grön sparris 1 krm salt 1 ml citronsaft 200 g kantareller (gula) 2 msk majsstärkelse 0,5 l vispgrädde 3 msk oxfond
Blanda matlagningsgrädden, mjölken, vitlöken, salt och svartpeppar i en skål. Vi hade lite grönmögelost hemma som jag gjorde en sås utav och som ryggbiffen fick ugnsgräddas i
2 tjocka skivor ryggbiff1 vitlöksklyftaEtt par skivor vitt brödTimjan5-6 potatisarTryffeloljaOlivolja150 gram ChampinjonerHaricot VertsGröna Ärtor2-3 msk mjölk & 1 msk smörSalt & pepparInstruktionerBörja med att skala och koka potatisen i saltat vatten tills den mjuknat. Pressa den kokta potatisen, tillsätt lite tryffelolja, 2-3 msk mjölk, 1 msk smör samt salt och peppar. (1 röster Dela receptet "Tryffelpotatismos, krutonger och ärtpuré med en saftig ryggbiff" med dina vännerFacebookPinterestTwitterSkriv ut Prenumera på nya recept. 2 tjocka skivor ryggbiff
Rör i mjölk eller grädde så moset får en bra konsistens – det ska vara ganska löst så det går att få ner i spritsen och inte blir för torrt i ugnen, men inte för löst
En skomakarlåda skall enligt recept innehålla ryggbiff och serveras med potatismos, stekt sidfläsk och aromsmör och den rätt som jag idag bjuder på är alltså en förkokt högrevsbit även kallad Texas biff som sedan grillas och serveras med de klassiska tillbehören
Tillsätt sedan yoghurt och den varma mjölken. 4X200g ryggbiff eller entrecôte. 2dl mjölk. Värm mjölken till 37 grader. 200g ryggbiff eller entrecôte. 2dl mjölk
