Lägg alla rotsaker i en långpanna eller stor ugnsform. Vispa ihop äggula, citronsaft och senap och tillsätt olja droppvis i början medan du vispar kraftigt
Lägg rotfrukterna och löken i en ugnsform, ringla över honung och olivolja, salta och peppra. Dela äggen och separera gulor från vitor, rör ihop senap, äggulor, vinäger, citronsaft och rivet skal till citronaiolin
Servera med en avokadosallad, en klick lätt kesella och lite senap. Skala och därefter upp rotfrukterna och lägg dem på en ugnsplåt, ringla över olivolja och krydda ordentligt