Till rostbiffssnittarna använde jag mig av en röra jag nyligen tog fram som fyllning till hemmagjord ravioli (funkar också bra i pannkakor) baserad på chipotle, bacon och ricotta
Kalvstek är kalvens motsvarighet till nötstek och rostbiff. Goda stekar av lamm, älg eller nöt passar perfekt att ställa fram tillsammans med resten av påskens läckerheter
Sätt i termometern och ugnsstek tills innetemperaturen är ca 58-60º. Skär rostbiffen i 2 cm tjocka skivor och lägg dem på en handduk för att "bloda av". 1200 g innanlår avren
Är det ett väldigt tufft kött, tänk rostbiff, så är riktigt tunna skivor att fördra. Tänk på att inte fylla mer än hälften av pannan, av samma orsak som ovan
Det smakade ungefär som rostbiff. Till tjälknölen hade jag potatisgratäng och en liten sallad av mozzarellaost, tomat, rödlök, olivolja, salt och peppar
('filé', egentligen det långa smala köttstycke, som ligger på rostbiffens inre sida. s ostyckad, ligger en fiskspade bredvid fatet och om den är skuren åtföljs den endast av gaffel
Vira in rostbiffen i aluminiumfole och sedan en tjock ren handduk. 11 kg innanlår eller rostbiffav nöt 1 st vitlöksklyftor 1-2 stycken 0. 1Till smörgåsmat eller buffé skivas rostbiffen tunt, gärna kyld
Fars dag menyI Laxmousse på mini surdegsknäcke / lite bubbel tillII Stek av fransyska och rostbiff med ungsstekta rotfrukter och skysås / rött fylligt vinIII Chokladdröm / ett glas MoscatelFars dag stekar - fransyska och rostbiff - klara att kryddas
Serveras till det mesta, grymt till stekt kött, hamburgare, rostbiff osv. Medan det kallnar, ta fram ett par lite större glasburkar, se till att dom är rena och fräscha och har lock som passar
