500 g rödbeta, gärna små 600 g fast potatis, gärna små 3 msk olivolja 2 tsk torkad timjan 1 vitlök, delad på "midjan" 300 g chèvreost 2 msk flytande honung 40 g pinjenötter 3 dl matyoghurt peppar salt Till servering 100 g rucolasallad 1 baguette olivolja, att ringla över vid servering
Betor. Små gulbetor. Små rödbetor. Små polkabetor (om du hittar det). Borsta betorna noggrant. Klyfta eller halvera betorna och lägg de röda betorna i en form för sig
), tryffelolja, gul zucchini, färsk basilika, rostaderödbetor och maché. Jag lät dessutom en knippe mindre rödbetor rostas i ugnen och toppade sedan potatissalladen med dessa
