½ dl rostad mandel. Putsa och snitta ankan på alla köttdelar. Gnid in ankan ordentligt med marinaden. Stek ankan i stekgryta i mitten av ugnen i 6 timmar på 125°C. 1 hel anka
För att inte riskera att förvirra någon, så vill jag bara påpeka att detta alltså var varmrätten, den som kom efter trattkantarellsoppan och innan äppelglassen med rostade, kanelkanderade valnötter
Majonnäs. Separera gulorna från vitan och blanda dem med dijonsenap och lite citronjuice. Vispa och tillsätt oljan försiktigt så att den binder och till önskad konsistens
Honungsglacerat ankbröst med äppel- och sellerisallad, rostad potatis och apelsinsås. Sedan gjorde jag lite ugnsrostade potatisar också, mest för barnens skull
Stekt brysselkål med apelsin och rostade mandlar. Ärligt talat, kan ni föreställa er en jul utan julklappar, julgran, Kalle Anka eller Karl Bertil Jonssons jul
Till allt serverade jag rostade rotfrukter och sparrispotatis. Anka gillar ackompanjemang av sötma och syra, här i form av sötsyrliga fikon och en mustig och lite söt madeirasås
Flambera ankan hastigt över öppen låga, så att alla kvarvarande fjun från plockningen försvinner. Skålla ankan i ett durkslag så att alla delar skållas
