Lite timjan. Torkat och lättrökt renkött med västerbottensost och lingon. Krydda med lite timjan. Första ”rätten” till Daniels och pappas farsdagmiddag är en av mina absoluta favoriter, rökt och torkat renkött på västerbottensostchips med lingonskum och riven pepparrot
Produkterna som lanseras är långkokt hjortkött, långkokt älgkött och långkokt renkött. Hacka sidfläsket ytterligare och vänd in tillsammans med timjan i majonnäsen
Renkött är förstås också en favorit då familjen Hagberg spenderat mycket tid i Jämtlandsfjällen där renklämmor och rökt renkött är en naturlig del av lunchen
Med inspiration från de åtta samiska årstiderna och inslag av svensk matkultur fick gästerna under VIP-kvällar bland annat uppleva smaken av norrsken i form av björkskottsgranité, isfiske i fjällen med rödingtartar, den norrländska våren med mousserande sav och lufttorkat renkött