Torkat och lättrökt renkött med västerbottensost och lingon. Första ”rätten” till Daniels och pappas farsdagmiddag är en av mina absoluta favoriter, rökt och torkat renkött på västerbottensostchips med lingonskum och riven pepparrot
Hackad rödlök. Huvudråvarorna till denna förrätt är rökt renkött, getost, ett gluten och laktosfritt tunnbröd/kex som Yvonne från Yvonnes bageri i Övertorneå tillverkar
Produkterna som lanseras är långkokt hjortkött, långkokt älgkött och långkokt renkött. Mört mycket välsmakande hjortkött som bara föll i sär, stekt svamp, rökig majonäs med himmelsk sälta och tuggmotstånd från sidfläsket, krispig syrad rödlök, fluffigt grillat briochebröd – vi blev helvilda av lycka
Men förstod väl redan innan att det inte skulle gå att få tag i rökt renkött i vår lilla stad, som jag dessutom tror helt saknar gårdsbutik för kött - ja då inte med "närodlad" ren
Väl framme vid gården är vi rätt trötta och med rödmosiga kinder av vinden och blir sen mot kvällen bjudna på väldigt goda hamburgare gjorda på älg och renkött, med smält västerbottensost, dressing av hjortron, blåbär och cremfraiche och sen syltad rödlök som satt som pricken över i
) Det blev också en smörgåstårta med skinka och renkött. 100 g vitlöksfärskost1 rödlök100-150 g strimlad skinka 250 g körsbärstomaterVärm mjölken så att den är fingervarm och lös upp jästen i mjölken. 1 rödlök
Arrangera tårtan med varsitt lager av fyllning, täck tårtan med ett tunt täcke av turkisk yoghurt och dekorera med sallad runt kanterna samt toppa med kräftstjärtar, rödlök, rökt skinka, renkött och en god bit ost
Häll gärna såsen över renköttet vid servering. Skala och klyfta rödlöken. 1 rödlök. Lägg alla ingredienser till såsen i en kastrull och låt koka ihop ca 5 minuter, till kraftig smak
