Renkött med rödbetor recept

Lappskojs

Lappskojs

Värm renbuljong, smör, lök och renkött i en kastrull. Pressa potatisen och vänd i den varma buljongen med kött, lök och smör
Viltkött

Viltkött

Renkött är förstås också en favorit då familjen Hagberg spenderat mycket tid i Jämtlandsfjällen där renklämmor och rökt renkött är en naturlig del av lunchen

Sommar och höst

Med inspiration från de åtta samiska årstiderna och inslag av svensk matkultur fick gästerna under VIP-kvällar bland annat uppleva smaken av norrsken i form av björkskottsgranité, isfiske i fjällen med rödingtartar, den norrländska våren med mousserande sav och lufttorkat renkött
Renytterfilé med jordärtskockscremé & rödbetor

Renytterfilé med jordärtskockscremé & rödbetor

Nu går det inte mig veterligen att få tag i färskt renkött i mina hemtrakter men det frysta var ok också även om jag inte kan säga att jag tycker att ren är godare än tex nötkött
Kalops

Kalops

Dock medrenkött istället för nöt. Jag föredrar egentligen grytor med lite "fler" smaker än kalopsen har, men det var ganska gott ändå

Renfilé med havtornssås

Ta ut renköttet från ugnen och skär upp filén i bitar. Börja med jordärtskockspurén. Stek i smör med krossad vitlöksklyfta och timjan tills köttet fått färg

Rostade rotfrukter med pepparrotsröra

100 g rökt lamm-, nöt- eller renkött. 300 g rödbetor. Skär köttet i tärningar. Rör ner det och pepparroten samt salt och peppar i Kesellan

Dagens Recept: Köttbullsgryta

Malet älgkött och renkött är magrare än vanlig köttfärs. Du kan variera med kålrötter, morötter, rödbetor, palsternackor och selleri

Höstinspiration!

Det går ofta att få tag på om man är intresserad, det går även att beställa renkött från slakten, det finns producenter som levererar direkt till Stokholmsområdet