Bebisens ratatouille kan du mixa för att få bort större bitar, servera sedan med t ex kokt quinoa eller ris, eller kanske som en sås till pasta och frikadeller till exempel
Gjorde en god sallad på quinoa, tomat, äpple, ruccola, fetaost, olivolja, vinäger & salt. Lägg 1 kg kyckligfilé i en smord ugnsform, salt och peppra och lägg över ratatouille
En caponata kan sägas vara Siciliens svar på den sydfranska grönsaksröran ratatouille. Caponata passar utmärkt till otroligt mycket – du kan använda den som tillbehör till kött, fisk eller kyckling eller äta den som den är med med ris, bulgur, couscous eller quinoa, kanske med fetaost
Till biffarna kokade jag ihop en sats ratatouille, när det är dags att äta matlådorna är det bara att lägga till quinoa, matvete eller annan kolhydratkälla, samt en sallad om man så vill
**Jag rekommenderar verkligen att en eller två dagar i veckan göra "storkok" där man lagar ett gäng kycklingfiléer (jag lagar 1 kg åt gången), kokar en massa ris/quinoa/bulgur och kanske ugnsrostar en plåt med grönsaker så att man har färdig mat i kylen som man kan plocka ihop och värma. Kycklingfilé med kikärtor, vitlöksyoghurt (Fage Total 2% grekisk yoghurt, vitlök och örtsalt) och snabb ratatouille (röd paprika, aubergine, zucchini, gul lök, några hackade tomater, timjan, lite olivolja och vitlök som får koka ihop i kastrull i 10-15 minuter). Varm quinoasallad (kokt quinoa steks ihop med riven zucchini, ärter och lite kryddor) med 1/2 burk tonfisk blandat med lite keso och hackad röd lök, samt böngroddar och tomat
Servera med råris eller quinoa. Stek köttet, salta och peppra och servera med ratatouillen. Skiva löken och fräs den i en gryta, strimla paprikan och lägg i
Servera med råris eller quinoa. Stek köttet, salta och peppra och servera med ratatouillen. Skiva löken och fräs den i en gryta, strimla paprikan och lägg i
Koka quinoan enligt anvisningar på förpackningen. Servera med quinoan. Tillsätt ratatouille och bönor, låt puttra 5 minuter. 2 dl quinoa. 2 burkar ratatouille
När vi började äta sade sonen att såsen liknade ratatouille lite. Lättlagad, god och nyttig har den blivit en ny favorit som lika gärna kan serveras med ris, bulgur eller quinoa som med pasta enligt preferens
