Rödvinsfond recept

Fläskfilé med ox- och rödvinsfond

Fläskfilé med ox- och rödvinsfond

Skiva svamp och fräs i matfett. Skär fläskfilén i bitar och bryn i stekpanna med hög kant. Pressa över vitlök och lägg i svampen
Boeuf Bourgignon och tredje advent

Boeuf Bourgignon och tredje advent

3 msk koncentrerad rödvinsfond. Skär köttet i bitar om 3 cm. Skala och skär morötterna i bitar. Skala och skiva löken, finhacka vitlöken

Burgundisk räkpanna

Du ska alltså behålla rödvinsfonden. Jag minns när jag var liten, på 80-talet, och pappa skulle stila i köket
Älgfond - version 2.0

Älgfond - version 2.0

Vill jag göra rödvinsfond så tillsätter jag rödvin medan jag kokar ner fonden. Förra året var första gången jag fick tag på ben
Fläskfilé med kantareller och färsk timjan

Fläskfilé med kantareller och färsk timjan

4Fläskfilé med kantareller och färsk timjanca 5 port1 medelstor fläskfilékantareller (vi hade tyvärr inga färska, använde en burk istället)1 gul lök2 pkt havregrädde (fungerar ju lika bra med annan grädde om man hellre vill ha det)ca 1 tsk sojaca 1 msk Oxkött- och rödvinsfond½ kruka timjansalt och pepparSkiva fläskfilén
Lyxig fläskfile

Lyxig fläskfile

1/2 dl ox/rödvinsfond. Lyxa till vanlig fläskfile med rödvin och lite magi. 4 pers. 600g fläskfile ( går ännu bättre med oxfile om det är finbjudning )

Grönpepparsås

1 msk ox och rödvinsfond alt kalvfond. Hacka lök och bryn tillsammans med svartpeppar och grönpeppar i smör