läskigt lila blåbärsmousse med orange morotsgelé. Här är det i form av en stek som serverades till Halloweenmiddag tillsammans med en len smörsmakande pumpapuré med snabbpicklad schalottenlök och svarta vinbär
Givetvis kan man använda röda eller vita vinbär också om man tycker bättre om det. Det vämer finfint med en soppa i tallriken när vinden viner i de gulröda träden utanför fönstret
Skala och skär morot och lök i skivor, strimla purjolöken. 1 liten morot. 0,5 dl koncentrerad svartvinbärssaft. 2 dl rödavinbär. 1 förp 5-minuterssill 1 liten morot 1 liten rödlök 1 bit eller cirka 5 cm purjolök 0,5 dl koncentrerad svartvinbärssaft 3 msk strösocker 2 dl rödavinbär lagen från sillen
Fast då hade vi så klart inte fått smaka på vare sig råbocken eller eftermiddagens enda röda, ett bidrag från Languedoc på hälften grenache och hälften syrah
Till mellanmål blev det färskpressad juice på stjälkselleri, morot, gurka, ingefära och rödavinbär. Till lunch och middag blev det champinjon- och morotsbiffar
Smakar friskt av hallon och rödavinbär med en god örtighet i eftersmaken. Skala räkorna men spara skalet som du kokar ihop med vitt vin, cirka 3 dl samt vatten, en gul skivad lök, två vitlöksklyftor, en röd pepparfrukt en tärnad morot och en skivad selleristjälk
