Jag gjorde inte bara svartvinbärssaft av vinbären jag plockade häromdagen utan även gelé. Gelé använder jag mycket i såser och grytor på hösten och vintern, ger otroligt god smak även om man bara tar en liten klick
Det som man kunde plocka just nu var tex vinbär, både rödaoch svarta vilket vi gjorde. Bärby odlar och andra skördar, himla bra koncept tycker jag även om jag själv odlar en hel del
½ dl outspädd svartvinbärssaft. Skär lever, fläsk och lök i bitar. Blanda väl med lever och fläsk. Krama ur gelatinbladen och smält dem i den varma saften
Koka under tiden ihop svartvinbärssaft, svartvinbärsgelé, ingefära, chili, vitlök och kikkomansoja till en sirapslik glaze Skär de kalla spjällen i fina bitar och stek dem gyllene
Men vill man kan man i stället ta öl eller svartvinbärssaft som och gör det gott och mustigt. ) Här faller snön lätt och jag ska strax ut på en härlig promenad
Blanda den förkokta gröten med socker och russin. Blanda saft, vatten och potatismjöl i en kastrull. 1 dl svartvinbärssaft (eller annan röd saft). 1 dl svartvinbärssaft (eller annan röd saft)
lite beroende på vad du har fått tag i för bit och hur rött du vill att det ska vara. Låt den ligga i skyn till nästa dag, då du skivar den tunt och värmer den försiktigt i en form under folie
Denna kombination med syrliga röda vinbär och kyckling är helt oslagbart. Blanda saft, vatten, crème fraiche, buljong, enbär, timjan och soja i en traktörpanna
Lägg sedan i all svampen, syltlöken och krydda med timjan och citronpeppar efter smak. Red till sist grytan med maizena, och servera med ris, brysselkål och röd vinbärsgelé
När du trasat sönder köttet och blandat det i såsen smakar du av med en liten, liten skvätt svartvinbärssaft för att stabilisera upp det syrliga i det röda vinet och för att ge ragun ännu mer karaktär
