Rådjurssadel svamp recept

Rådjurssadel med kantarellsås med blåbär

Rådjurssadel med kantarellsås med blåbär

Sadeln kombinerades med svamp och bär ifrån skogen. Framme vid den antagligen mest kända biten kött man tillagar och äter på rådjur, nämligen rådjurssadeln (ytterfilén/ryggbiffen)
Baconlindad rådjurssadel med gräddsås

Baconlindad rådjurssadel med gräddsås

Tillsammans med gräddsås, klyftpotatis och stekt svamp blir det finmiddag med retrostuk. Men täcker man rådjurssadeln med bacon, så får man en saftig stek med en trevlig, lite rökt smak
Rådjurssadel med rödvinssky

Rådjurssadel med rödvinssky

Stek svampen och fräs kålbladen i lite smör. I helgen blir det rådjurssadel som jag serverar med jordärtskockspuré, trattkantareller, kål och rödvinssky
Helstekt rådjurssadel

Helstekt rådjurssadel

Rensa och hacka svampen. Gnid in rådjurssadeln med salt och peppar. Stek färsk svamp i en torr stekpanna så några minuter tills den släppt den mesta vätskan
Krämig Svampsoppa

Krämig Svampsoppa

Igår tipsade jag ju om rådjurssadel till huvudrätt, och här är en soppa som passar perfekt som förrätt till just rådjurssadeln vill jag lova

Ren-, hjort- eller rådjurssadel

Svampstuvning. Gratinerad ren-, hjort- eller rådjurssadel. Färsk svamp. Gratinera i mitten av ugnen tills rätten kg rensadel, hjort- eller rådjurssadel, korthuggen

Rådjurskotletter

Servera med pressad potatis, kokta grönsaker, svampsås (gärna murklor) och gelé. Bryn svamp och lök i smör, salta och peppra och strö på lite idealmjöl om du vill ha en tjockare sås

Rådjursfilé med potatiskaka och trumpetsvamp

Tag upp svampen och sväng i en kastrull i lite fräst smör. Koka svampen 5 minuter i lättsaltat vatten. Skär upp köttet i tunna skivor och servera med purén, 1/4 potatiskaka per person, svampen samt såsen fördelad över köttet. 1 kg rådjurssadel. 100 g trumpetsvamp