några droppar kinesisk soja. Vill du ställa till med gammaldags finmiddag så leta upp en rådjurssadel. Lägg svampen, crème fraiche, viltfond, portvin och några droppar soja
Rådjurssadel. Lök och bacon… Rådjurssadel. 500-1000 g rådjurssadel, rumstempererad. 0,5 msk japansk soja. 500-1000 g rådjurssadel. 0,5 msk japansk soja
Väl där kunde man ana en skylt som erbjöd rådjurssadel och “rådjursskinka”. För att ge en jäkla massa smak till köttet så gjorde jag en rödvinsreduktion på morot, gul lök, oxfond, timjan, soja, balsamvinäger och en flaska vansinnigt god Rioja
Såsen gjorde jag av skyn från köttet, matlagningsgrädde, litet kalvfond, soja, salt och peppar. Jag valde att bryna köttet och fortsätta att eftersteka i stekpanna
