Rådjur recept

80 Spara
Matlagningstips: Rådjur

Matlagningstips: Rådjur

Det är marinaden som gör köttet och jag kan rekommendera denna marinad som vi fick receptet på av Henriks pappa
23 Spara
Örtkryddat rådjur

Örtkryddat rådjur

Stek kantarellerna i smör, tillsätt grädde och sky, låt puttra ihop till en simmig sås. Putsa rådjurs biten fri från hinnor, salta och peppra väl
14 Spara
Rådjur till Råvara

Rådjur till Råvara

Väl hemma i köket synades styckdelarna och jag gjorde färs på revben, småbitarna och även den kvarvarande bogen (detta kan anses vara lite onödigt, men bra kött ger bra färs)
6 Spara
Rådjur från Stensnäs med kål, messmör och blod

Rådjur från Stensnäs med kål, messmör och blod

Stöt ihop och smaksätt med fintärnat rökt rådjur, rosmarin, timjan, salt och peppar. rosmarinkvist. Slå in rådjurslåret i plastfilm
2 Spara
Betor, rådjur och kära vänner

Betor, rådjur och kära vänner

Helstekt rådjursinnanlår med timjanaioli. Mer timjan. Låt ett fint stycke rådjursinnanlår bli rumstempererat
18 Spara
Ribs-Mainia - Ribs/revbensspjäll från vildsvin, älg rådjur och lamm

Ribs-Mainia - Ribs/revbensspjäll från vildsvin, älg rådjur och lamm

Vildsvinsribs, älgribs, rådjursribs och lammribs stod på bordet och gästerna var allt från oskulder som åt ribs för första gången till vana köttälskare
5 Spara
Järpar på rådjur

Järpar på rådjur

Finhacka och stek löken lätt i smör tills den fått ordentligt med färg. Så har jag tillslut gjort åt det absolut sista av rådjuret jag sköt i höstas
2 Spara
Recept på lyxig köttfärssås på rådjur

Recept på lyxig köttfärssås på rådjur

När löken blivit mjuk tillsätt baconet och sedan köttfärsen. Idag plockade jag fram en påse rådjursfärs ur frysen och resultatet av den blev en lyxig krämig köttfärssås som smakade ljuvligt
0 Spara
Bruschetta och mört innanlår av rådjur

Bruschetta och mört innanlår av rådjur

vitlöken. En bit innanlår av rådjur tinades och tillagades i ugn på låg värme tillsammans med en lingonglaze, som sedan blev grunden till den goda gräddsås som vi åt till
221 Spara
Helgrillad Rådjursstek LCHF

Helgrillad Rådjursstek LCHF

2 kg Rådjursstek (ett rådjurslår) med ben. Skär ett rutmönster, ca 1-2 cm djupt, i rådjurssteken. Blanda chilisås, ketchup och soja i en stor plastpåse och lägg i rådjurssteken, låt den ligga i marinad till nästa dag
136 Spara
Rådjurssadel med Rödvinssås och Potatisgratäng

Rådjurssadel med Rödvinssås och Potatisgratäng

Detta recept på rådjurssadel hittade jag i Per Mobergs bok Moberg jagar och lagar, när det gäller husmanskost och att tillaga vilt så litar jag främst på honom
284 Spara
Rådjursstek med rödvinssås och mos

Rådjursstek med rödvinssås och mos

Väl hemkommen ifrån jobbet på fredagskvällen var det hög tid att ta ut min sista skinka ifrån höstens skjutna rådjur (se ”Rådjur till Råvara”) ur frysen
124 Spara
Portermarinerad höstgryta med kantareller

Portermarinerad höstgryta med kantareller

vildsvin, älg, hjort, rådjur) (alt. grytbitar av nötkött). vildsvin, älg, hjort, rådjur) (alt. grytbitar av nötkött)
71 Spara
Rådjursstek med Calvadosgräddsås i Crock-Pot

Rådjursstek med Calvadosgräddsås i Crock-Pot

Stöt rosmarin och enbär fint i mortel. Vi festade på rådjur med flera olika Kanariska såser, sallad och ett glas rött
59 Spara
Mosters köttgryta med grönsakerna "på sidan"

Mosters köttgryta med grönsakerna "på sidan"

Ansa och halvera svampen. ca 2 kg högrev eller viltkött av älg, rådjur eller hjort. Tillsätt svamp och lök i grytan och låt koka ca 45 minuter
54 Spara
Gravad hjort höjer smaken

Gravad hjort höjer smaken

Här, runt stugan stryker det både vildsvin och rådjur, men har ännu inte sett någon hjort “live” som man säger
43 Spara
Rådjurssadel med kantarellsås med blåbär

Rådjurssadel med kantarellsås med blåbär

Framme vid den antagligen mest kända biten kött man tillagar och äter på rådjur, nämligen rådjurssadeln (ytterfilén/ryggbiffen)
39 Spara
Bräserad rådjursstek

Bräserad rådjursstek

Ett urbenat rådjursben. De flesta väljer att köpa färdigurbenad stek, men det är inte särskilt svårt att skära ur benet och binda om steken själv
32 Spara
Tjälknöl på Rådjursskinka

Tjälknöl på Rådjursskinka

Ca 2,5 kg fryst skinka av rådjur. 2 msk persilja. Lägg det frusna köttet på galler i nedre delen av ugnen på 100 grader
30 Spara
Rosmarinkryddad Rådjursstek med Gräddsås på Calvados och Äpplen

Rosmarinkryddad Rådjursstek med Gräddsås på Calvados och Äpplen

Gjorde en grytstek som fick bräsera tillsammans med min favorit bland Svenska äpplen, Discovery. Rådjuren är idisslare och äter även en hel del gräs
27 Spara
Rådjursgryta

Rådjursgryta

Serveras med ris eller potatis och ett gott rödvin alt en mörkare öl. 600 g grytbitar av rådjur. Bryn köttet ihop med smör, svartpeppar, viltkryddan och den hackade vitlöken, häll sen i hälften av vinet och låt det sjuda en stund
26 Spara
Älgstek med kantarellsås och rönnbärsgelé

Älgstek med kantarellsås och rönnbärsgelé

Jag är särskilt förtjust i dess struktur men även att den faktiskt saknar lite av den där rika viltsmaken som man exempelvis finner i rådjur
25 Spara
Lammstek på bog med roast potatoes och rödvinssås med karljohan

Lammstek på bog med roast potatoes och rödvinssås med karljohan

Jag är inte uppvuxen med så många söndagsstekar, men om de förekom så var det på hjort eller rådjur eller så lagade mamma vildand eller fasan istället
25 Spara
Thai inspirerad jägarlunch i Muurikka

Thai inspirerad jägarlunch i Muurikka

Mald ingefära (efter tycke och smak). Kvällen innan. Strimla köttet och lägg det i en stor bunke. Mät upp den mängd kryddor du föredrar i en liten skål
22 Spara
Rådjursstek m/grönsakspytt...

Rådjursstek m/grönsakspytt...

När den är klar så smaka till den med dragon, salt och peppar. Just idag provar vi rådjur som fick gotta sig i ugnen på 125 grader och tills den når 56 grader
18 Spara
Rådjurssadel med pressad potatis & trattkantarellsås

Rådjurssadel med pressad potatis & trattkantarellsås

Avsluta med trattkantarellerna och salt och peppar. Jag har aldrig tidigare gjort rådjurssadel men de flesta recept var simpla och handlade om att salta och peppra köttet, steka det hastigt till en fin yta och sedan göra klart det i ugnen med en stektermometer
18 Spara
Afrikansk inspirerad viltgryta kokt i rödvin

Afrikansk inspirerad viltgryta kokt i rödvin

Servera med kokt potatis, brysselkol och ett gott rödvin eller en öl som går åt det mörkare hållet. När löken har kokt med 1 timme så kan du slå på grädden och sen reda grytan till lagom konsistens, nu är grytan klar att servera
17 Spara
Viltgryta med betor

Viltgryta med betor

600 g rådjur eller hjort i grytbitar. 2 msk Bong Touch of Taste Kantarellfond. Gör så här. Hetta upp en tjockbottnad gryta
14 Spara
Rensteksröra med löjrom

Rensteksröra med löjrom

Blanda crème fraiche och färskost väl. 1 dl crème fraiche. Blanda crème fraiche och färskost väl. Smaksätt med dijonsenap och nyriven pepparrot
13 Spara
Rådjursgryta med vin och grädde – LCHF

Rådjursgryta med vin och grädde – LCHF

1 kg grytbitar av rådjur. När köttet är mört, slå i 4 dl vispgrädde och 11/2 dl Creme fraiche. Relaterat 1 kg grytbitar av rådjur
14 Spara
Rådjursinnanlår med citron och honungssyrade morötter

Rådjursinnanlår med citron och honungssyrade morötter

Jag serverade rådjuret med färskpotatis med lite bacon och färsk rödlök samt lättsyrade morötter. Rådjursinnanlår
13 Spara
Vildsvinskorv

Vildsvinskorv

Ölprovning med korv, pilgrimsmusslor, rådjur och marängbakelse stod på menyn, gissa om vi var mätta och oerhört belåtna när vi rullade hem med tåget senare på natten
12 Spara
Tomat och vitlöksgratinerad rådjurssadel med blåbärssås…

Tomat och vitlöksgratinerad rådjurssadel med blåbärssås…

Jag hade bestämt mig för att täcka köttet med en “smet” på soltorkade tomater och vitlök och så här i efterhand är ju inte detta något att vara ledsen för
11 Spara
Tranbärssylt med muscovadosocker, kanel och muskotblomma

Tranbärssylt med muscovadosocker, kanel och muskotblomma

Däremot brukar jag ibland köpa den frysta varianten, som jag t ex marinerat i Limoncello och serverat till frusen mascarponetårta
11 Spara
Rådjurssadel mmmmmmmmmh………..

Rådjurssadel mmmmmmmmmh………..

rådjursfond (se beredning nedan). Rådjur. rådjursfond (se beredning nedan). 1 st rådjurssadel, 1. 1 liten bit rotselleri, ca 100 g. 1 st rådjurssadel, 1. 1 liten bit rotselleri, ca 100 g
10 Spara
Rådjursfilé med rödvinssås

Rådjursfilé med rödvinssås

Koka upp på nytt och tillsätt soja, honung, oxfond, och balsamvinäger. Som tur är har vi en snäll granne, som ibland presentar oss med en älgstek, älgfärs eller kanske en rådjursstek
10 Spara
Viltfärsbiffar el naturell eller med en twist!

Viltfärsbiffar el naturell eller med en twist!

rådjur. Under tiden som löken bryns så blanda ströbröd, grädde, soja, fond, ägg, salt och peppar och låt svälla en stund
10 Spara
Viltburgare med senapsmajonnäs och syltad rödlök

Viltburgare med senapsmajonnäs och syltad rödlök

Jag inleder här med ett hamburgarrecept på färs ifrån rådjuret som jag berättade om i ”Den första bocken” och ”Rådjur till Råvara”
10 Spara
Laxgryta i hummersås

Laxgryta i hummersås

Viltkött, hjortstek, entrecôte, rådjur, black n´ white, fläskfilé, etc. 1 knippe finhackad salladslök. 1 knippe finhackad salladslök
9 Spara
Alla Hjärtans Chokladmousse!

Alla Hjärtans Chokladmousse!

Jag hade egentligen ställ mig in på rådjur, men det fanns tyvärr inte i viltbutiken utan det var hjort eller oxfilé, så det fick bli hjorten
8 Spara
Mustig och värmande köttsoppa med rotsaker

Mustig och värmande köttsoppa med rotsaker

Ibland händer det att vi får lite rådjur av en jagande granne. Nyligen fick vi förutom en fin bit rådjursskinka också en del "kokkött" som jag bestämde mig för att göra en god och höstlig köttsoppa av tillsammans med rotfrukter och massor med persilja
8 Spara
Rådjursinnerfilé med portvins- och lingonsås

Rådjursinnerfilé med portvins- och lingonsås

Efter att sonen skjutit sitt första rådjur, var det dax för en stolt fader att anrätta den finaste av styckdelar på viltet, nämligen innerfilén
6 Spara
Stoofvlees - flamländsk ölgryta

Stoofvlees - flamländsk ölgryta

Jag använde rådjurskött som jag hade i frysen i brist på högrev. Neeeej, det är ju framför allt de fantastiska ölfestivalerna som lockar, t ex Zythos Beerfestival, de Heeren van Liedekercke, Kerstbierfestival, mfl
5 Spara
Plommonspäckad viltstek

Plommonspäckad viltstek

Lägg plommon och örter i en skål, krydda med fond, salt och peppar. Skär ett litet hål i mitten på steken och tryck in de kryddade plommonen i steken
5 Spara
Smakrika viltfärsbiffar med trumpetsvampsås

Smakrika viltfärsbiffar med trumpetsvampsås

Mer vilda än tama, med en blandning av vildsvin, rådjur och tamgris. Den gräddiga såsen är fullproppad med godis, svart trumpetsvamp, sherry och gelé
5 Spara
Nässelsoppa med Förlorat Ägg

Nässelsoppa med Förlorat Ägg

Häromdagen mötte jag två rådjur, när jag var ute för att se hur långt nässlorna kommit. Koka upp vattnet och lägg ner bladen
5 Spara
Nallemammas vilda pepparbiffar

Nallemammas vilda pepparbiffar

Finhacka löken o fräs i smör tillsammans med de finhackade persiljestjälkarna tillsätt de grovkrossade grönpepparn, slå på vatten och grädde koka upp med lite maizena löst i lite vatten krydda med dragon o låt såsen sjuda sakta 5 minuter salta efter smak, lägg i biffarna så dem får puttra lite i såsen. 500 gr viltfärs älg eller rådjur (även nöt färs). 2 msk krossad grönpeppar
4 Spara
Jägargryta

Jägargryta

Rårörda lingon eller rönnbärsgelé smakar fint till. 500 g viltkött (rådjur, äg,. 500 g viltkött (rådjur, äg,
3 Spara
Tjälknöl på älg

Tjälknöl på älg

 Min bror sade att tjälknöl kan bli som leverpastej, om man använder rådjurskött, men det blev inte min tjälknöl som jag lagade på rådjur en gång
3 Spara
Rådjursgryta med sambal oelek

Rådjursgryta med sambal oelek

Smaka av med sambal oelek till lagom styrka. 500 g grytbitar av rådjur. ½-1 tsk sambal oelek. Bryn rådjusköttet i smör och häll över vatten så att det täcker, lägg kryddorna i en rund tesil (som endast används till kryddor, man får den aldrig riktigt fin igen), vilket underlättar att plocka bort kryddorna, och lägg ner bland köttet
2 Spara
Vildsvinsstek med timjanbearnaise, trattkantareller och rostad palsternacka

Vildsvinsstek med timjanbearnaise, trattkantareller och rostad palsternacka

Man ser ofta hjort och rådjur, men nästan aldrig vildsvin. Jag valde här palsternacka och timjan. Palsternacka fick rostas i ugnen på cirka 175 grader i 40-60 min
2 Spara
Grilla ekologiskt säsongsmat juni

Grilla ekologiskt säsongsmat juni

Äter du kött är rådjur just nu i säsong. vattenkrasse, harsyra, svara vinbärsblad, vaxbönor, sallad, ramslök, pepparrot, morot, persilja, dill, körvel, basilika, kirskål, gräslök, libbsticka, mynta, citronmeliss, nässlor, oregano, timjan, ruccola, sallad
2 Spara
En Råvaruguide för Paleo kost

En Råvaruguide för Paleo kost

Vilt (älg, rådjur, hjort, vildsvin, hare, o. därmed bort. Kanel. Helt enkelt rena och naturliga råvaror som är framtagna med hållbar tanke i förhållande
2 Spara
Rådjursgryta och minirabarberpaj!

Rådjursgryta och minirabarberpaj!

Tillsätt sedan rött vin, morötter och grädde och låt puttra ihop tills den är lagom krämigstrax innan servering lägger du i svampen så det bara blir varm
2 Spara
Ugnstekta paprikor med viltfärs

Ugnstekta paprikor med viltfärs

ex rådjur. Koka riset enligt anvisningarna på paketet. Hacka lökarna och bryn tillsammans med köttfärsen
1 Spara
Karelskstek á la Högfors

Karelskstek á la Högfors

Krydda riktigt med salt, kryddpeppar, lagerblad och några vitlöksklyftor. Kryddpeppar. Skala och hacka rotsakerna i stora bitar
1 Spara
Köttfärsburgare med rödbetor och getostkräm

Köttfärsburgare med rödbetor och getostkräm

Bönorna blev det inte ett dugg av, och inte heller spenaten eller grönkålen, som vi misstänker att rådjuren, hararna och alla möjliga andra små sötnosar har mumsat i sig
1 Spara
Älgfärsbiff med potatispuré, rårörda vita vinbär och smörstekta kantareller

Älgfärsbiff med potatispuré, rårörda vita vinbär och smörstekta kantareller

 Lägg till att min bloggkollega Ulrik ringer mig på jobbet och undrar om jag vill köpa rådjur och du har en omöjlig ekvation att lösa i en liten ynklig lähenhetsfrys
0 Spara
Krämig polenta med tryffelolja, parmesan och smörstekta champinjoner samt bladspenat

Krämig polenta med tryffelolja, parmesan och smörstekta champinjoner samt bladspenat

Vi hade en bit rådjur kvar sen nyårsafton och jag var sugen på att göra något helt annorlunda med smakkombinationen den här gången
0 Spara
Hårdrockskollo och BBQ-karré på bryggan

Hårdrockskollo och BBQ-karré på bryggan

När ett rådjur hälsade på mitt i natten och brölade utanför deras fönster blev de rejält skraja. Matmässigt blev det mycket pasta och grill hela veckan och sista kvällen, flyttade vi ner alla möbler till bryggan och hade en riktigt god grillafton tillsammans
0 Spara
Bored

Bored

Det funkar dessutom perfekt med kycklings filé, älg filé, rådjur filé, hjort filé, får filé, oxfilé och tex renkött för den som gillar det
0 Spara
Wokat rådjur

Wokat rådjur

Dela sockerärtorna på längden.  Strimla rådjursköttet.  Lägg i böngroddarna och sockerärtorna och låt få lite färg
41 Spara
Viltgryta

Viltgryta

Marinerad viltgryta med svamp och ädelost. Tillsätt marinaden med allt grönt och fonden. Tillsätt ädelosten, grädde, soja och gelé och red av sedan med maizena mjöl om det behövs
12 Spara
Rådjursstek med messmörssås

Rådjursstek med messmörssås

Tillsätt messmör och Madeiravin och rör om väl. Messmörsås. 1 kg rådjurs- eller hjortstek. 2 msk messmör.  Sätt ugnen på 200°
6 Spara
Lasagne med viltfärs

Lasagne med viltfärs

=)Vi använde oss av kött från vildsvin och rådjur. Detta malde vi i min köttkvarn och blandade sen ner lite fläskfärs, då viltköttet behöver lite extra fett
1 Spara
Höstkväll med vänner

Höstkväll med vänner

Ett recept från Allt om matHär får du recept på en viltgryta som smaksatts med madeira, grönpeppar och porter samt kompletterats med kryddiga korvar och syltlök
33 Spara
Rådjurstek

Rådjurstek

Recept. Sanne Erlandsson. tis, 2013-10-08 11. 25. 3h 0min. (0). Sätt ugnen på 175 graderTorka av köttet med lite papperSalta o peppra köttet runt omLägg köttet i en stekpåseSkala och dela löken o morötterna i grova bitarKlyfta äppletLägg i stekpåsenStäng påsen med ett clips och klipp ett litet hål i ena kantenLägg påsen i en ugnsfast formStek i ugnen i ca 2 timmar beroende på storlek o form på steken men köttet ska ha en innetemperatur på 70 graderSkyn som bildas i påsen gör du antingen egen sås på eller så rör du ut lite av skyn i knorrs brunsåsServera men kokt potatis, äppelmos eller gele och grönsaker
0 Spara
Rådjur i trädgården

Rådjur i trädgården

Rådjur i trädgården. 12 Februari 2016 /. 22. 12 /. BARNPRYLAR & BARNKLÄDER. /. barnkläder,. kung fidolin. /. Permalink /
0 Spara
Våra tre rådjur

Våra tre rådjur

två små rådjurskid här ute på åkern. Ihjälkörda rådjurskid är så sorgligt. Men det slapp denna rådjursmamman
20 Spara
Fransk potatissallad med rådjursbiffar och kryddsmör – en vecka med matkasse

Fransk potatissallad med rådjursbiffar och kryddsmör – en vecka med matkasse

Jag måste ju erkänna att fransk potatissallad med rådjursbiffar och kryddsmör är den rätt jag sett fram emot mest sedan jag fick reda på vad matkassen skulle innehålla
20 Spara
Fetaostbiffar på stekt aubergine med tomatsås och bulgur

Fetaostbiffar på stekt aubergine med tomatsås och bulgur

Alldeles nyss dundrade ett par rådjur förbi nerför berget utanför fönstret och fåglarna trängs på talgbollen
9 Spara
Lufttorkad hjort

Lufttorkad hjort

Jag ville ha kött med mycket viltsmak och tog därför hjort istället för till exempel rådjur. Jag har länge tänkt på att göra vilt-bresaola