Smör. Så har jag tillslut gjort åt det absolut sista av rådjuret jag sköt i höstas. Finhacka och stek löken lätt i smör tills den fått ordentligt med färg
Hacka löken fint och bryn på svag värme i smöret. Idag plockade jag fram en påse rådjursfärs ur frysen och resultatet av den blev en lyxig krämig köttfärssås som smakade ljuvligt
Under tiden som köttet svettas på grillen är det dags för smöret. Blanda chilisås, ketchup och soja i en stor plastpåse och lägg i rådjurssteken, låt den ligga i marinad till nästa dag
Smör. Väl hemkommen ifrån jobbet på fredagskvällen var det hög tid att ta ut min sista skinka ifrån höstens skjutna rådjur (se ”Rådjur till Råvara”) ur frysen
Putsa sadeln ifrån hinnor och gnid in den med smöret. Detta recept på rådjurssadel hittade jag i Per Mobergs bok Moberg jagar och lagar, när det gäller husmanskost och att tillaga vilt så litar jag främst på honom
Smör till stekning. Vi festade på rådjur med flera olika Kanariska såser, sallad och ett glas rött. Skär grönsaker och äpple i bitar, bryn i smör och lägg i botten på grytan