Väl hemma i köket synades styckdelarna och jag gjorde färs på revben, småbitarna och även den kvarvarande bogen (detta kan anses vara lite onödigt, men bra kött ger bra färs)
Lägg upp grönsakerna och tunna skivor av köttet på ett fat. Helstekt rådjursinnanlår med timjanaioli. Låt ett fint stycke rådjursinnanlår bli rumstempererat
kan du servera kall till köttet. En bit innanlår av rådjur tinades och tillagades i ugn på låg värme tillsammans med en lingonglaze, som sedan blev grunden till den goda gräddsås som vi åt till
Matlagning nästan som på stenåldern, då köttet lades ner i varma kokgropar. Vi festade på rådjur med flera olika Kanariska såser, sallad och ett glas rött