Rådjur enbär recept

Rådjurssadel med Rödvinssås och Potatisgratäng

Rådjurssadel med Rödvinssås och Potatisgratäng

Tillsätt lagerblad, timjan och enbär och låt koka upp. Detta recept på rådjurssadel hittade jag i Per Mobergs bok Moberg jagar och lagar, när det gäller husmanskost och att tillaga vilt så litar jag främst på honom
Älggryta med kantareller

Älggryta med kantareller

Använd dig av grytbitar av till exempel älg, hjort, ren, vildsvin eller rådjur. 1 tsk mortlad enbär. Nu kommer ett hejdundrande gott recept ni verkligen ska lägga på minnet
Gravad hjort höjer smaken

Gravad hjort höjer smaken

Här, runt stugan stryker det både vildsvin och rådjur, men har ännu inte sett någon hjort “live” som man säger
Marinerad viltgryta med svamp & ädelost

Marinerad viltgryta med svamp & ädelost

4 700 g grytbitar av vilt (vildsvin, älg, hjort eller rådjur) 1/2 dl konc viltfond olja salt och peppar Marinad 1 gul lök 2 palsternackor 2 morötter 2 vitlöksklyftor 3 dl rödvin 1/2 dl rödvinsvinäger 2 msk krossade enbär 1 tsk torkad timjan Sås 300 g skogssvamp 50 g ädelost 3 dl vispgrädde 1 msk soja 1 msk svartvinbärsgelé majsstärkelse (Maizena) Lägg till i inköpslistan Trött på att irra runt i butiken
Bräserad rådjursstek

Bräserad rådjursstek

Blanda ner kanelstång, enbär, portvin, vatten och viltfond. Jägaren och andra som har tillgång till rådjur styckar oftast själva, men för oss som inte har det finns det ofta vilt att köpa under jaktsäsongen
Jägargryta med svamp

Jägargryta med svamp

6 1 1/3 kg grytbitar av vilt t ex älg, rådjur matfett salt och svartpeppar 2 tsk paprikapulver 1 lagerblad 5 enbär ca 3 msk vetemjöl 3 dl rött vin 1/4 dl konc viltfond (på flaska) 3 1/2 dl vatten 4 gula lökar 1 stor paprika 400 g kantareller eller annan svamp 2 dl vispgrädde 3 msk tomatpuré lite soja Lägg till i inköpslistan Kupongen är laddad Kinesisk soja 20 % rabatt ICA Asia 150 ml Mer info Ladda kupong Kupongen är laddad Asiatiska såser 10 % rabatt Santa Maria 200 - 500 ml Mer info Ladda kupong
Per Morbergs viltgryta med skogssvamp

Per Morbergs viltgryta med skogssvamp

5-6 enbär, krossade, eller kryddnejlika. 500 g grytbitar av vilt (gärna hjort, vildsvin eller rådjur). marinad1 gul lök 4 dl rödvin 1 msk olivolja 5-6 enbär, krossade, eller kryddnejlika 1 kvist timjan 1 lagerblad. Gryta500 g grytbitar av vilt (gärna hjort, vildsvin eller rådjur) smör, till stekning 2 msk tomatpuré salt peppar, nymalen 200 g skogssvamp (t ex kantareller och karljohan) 2 gula lökar 1 morot 2 dl vispgrädde 0,5 dl slätbladig persilja, hackad
Lufttorkad hjort

Lufttorkad hjort

Jag ville ha kött med mycket viltsmak och tog därför hjort istället för till exempel rådjur. Jag använde färsk och torkad rosmarin, färsk och torkad timjan, enbär, muskotblomma, kryddnejlikor, svartpeppar, lagerblad, pomeranskal och färsk vitlök

Rådjurssadel mmmmmmmmmh………..

Tillsätt lagerblad, timjan och enbär och koka upp. rådjursfond (se beredning nedan). Rådjur. 1 st rådjurssadel, 1. 5-6 st enbär. 1 st rådjurssadel, 1. 5-6 st enbär
Höstpasta m viltkött

Höstpasta m viltkött

Det möra rådjursköttet, löken och kantarellerna fick gona in sig i en lätt sås på grädde med kantarellfond och sherry
Rådjurssadel med potatisgratäng

Rådjurssadel med potatisgratäng

Tillsätt lagerblad, timjan och enbär och koka upp. Rådjur. rådjursfond (se beredning nedan). 1,2-1,5 kg rådjurssadel. 5-6 enbär. Rådjur1,2-1,5 kg rådjurssadel 50 g smör, rumstempererat salt, efter smak vitpeppar, nymalen, (efter smak) 1 gul lök 1 morot ca 100 g rotselleri 2 msk tomatpuré vatten 1 dl rödvin 2 lagerblad 0,5 tsk torkad timjan 5-6 enbär. Sås rådjursfond (se beredning nedan) 1 msk rönnbärsgelé salt, efter smak vitpeppar, nymalen, (efter smak) ev maizena, redning mörk
Mustig och värmande köttsoppa med rotsaker

Mustig och värmande köttsoppa med rotsaker

Ibland händer det att vi får lite rådjur av en jagande granne. några torkade enbär om du har. Nyligen fick vi förutom en fin bit rådjursskinka också en del "kokkött" som jag bestämde mig för att göra en god och höstlig köttsoppa av tillsammans med rotfrukter och massor med persilja
Gravat viltkött med nobissås

Gravat viltkött med nobissås

socker, salt, peppar, enbär, sprit och olja i en kopp. 1 kg filé sadel, innanlår eller biff av hjort, älg eller rådjur. 11 msk enbär grovt krossad