Tillsätt lagerblad, timjan och enbär och låt koka upp. Detta recept på rådjurssadel hittade jag i Per Mobergs bok Moberg jagar och lagar, när det gäller husmanskost och att tillaga vilt så litar jag främst på honom
Använd dig av grytbitar av till exempel älg, hjort, ren, vildsvin eller rådjur. 1 tsk mortlad enbär. Nu kommer ett hejdundrande gott recept ni verkligen ska lägga på minnet
4 700 g grytbitar av vilt (vildsvin, älg, hjort eller rådjur) 1/2 dl konc viltfond olja salt och peppar Marinad 1 gul lök 2 palsternackor 2 morötter 2 vitlöksklyftor 3 dl rödvin 1/2 dl rödvinsvinäger 2 msk krossade enbär 1 tsk torkad timjan Sås 300 g skogssvamp 50 g ädelost 3 dl vispgrädde 1 msk soja 1 msk svartvinbärsgelé majsstärkelse (Maizena) Lägg till i inköpslistan Trött på att irra runt i butiken
Blanda ner kanelstång, enbär, portvin, vatten och viltfond. Jägaren och andra som har tillgång till rådjur styckar oftast själva, men för oss som inte har det finns det ofta vilt att köpa under jaktsäsongen
6 1 1/3 kg grytbitar av vilt t ex älg, rådjur matfett salt och svartpeppar 2 tsk paprikapulver 1 lagerblad 5 enbär ca 3 msk vetemjöl 3 dl rött vin 1/4 dl konc viltfond (på flaska) 3 1/2 dl vatten 4 gula lökar 1 stor paprika 400 g kantareller eller annan svamp 2 dl vispgrädde 3 msk tomatpuré lite soja Lägg till i inköpslistan Kupongen är laddad Kinesisk soja 20 % rabatt ICA Asia 150 ml Mer info Ladda kupong Kupongen är laddad Asiatiska såser 10 % rabatt Santa Maria 200 - 500 ml Mer info Ladda kupong
Jag ville ha kött med mycket viltsmak och tog därför hjort istället för till exempel rådjur. Jag använde färsk och torkad rosmarin, färsk och torkad timjan, enbär, muskotblomma, kryddnejlikor, svartpeppar, lagerblad, pomeranskal och färsk vitlök
Tillsätt lagerblad, timjan och enbär och koka upp. rådjursfond (se beredning nedan). Rådjur. 1 st rådjurssadel, 1. 5-6 st enbär. 1 st rådjurssadel, 1. 5-6 st enbär
Ibland händer det att vi får lite rådjur av en jagande granne. några torkade enbär om du har. Nyligen fick vi förutom en fin bit rådjursskinka också en del "kokkött" som jag bestämde mig för att göra en god och höstlig köttsoppa av tillsammans med rotfrukter och massor med persilja