Jag började med att såga av det utstickande lårbenet (en ren fogsvans funkar fint). Väl hemkommen ifrån jobbet på fredagskvällen var det hög tid att ta ut min sista skinka ifrån höstens skjutna rådjur (se ”Rådjur till Råvara”) ur frysen
Sen bevaras alla smaker och näringsämnen från köttet och benet i den kraftiga buljongen som bildas. Vi festade på rådjur med flera olika Kanariska såser, sallad och ett glas rött
Själva tillhör vi inte jägarsläktet, men äter gärna både älg och rådjur om vi får tillfälle. Kantarellerna hade jag fått av min svärsons pappa, och de hamnade i såsen som blev helt sagolikt god till rådjuret
Lägg dem i botten på en ugnsform och lägg sadeln ovanpå med bensidan neråt. Rådjur. Hacka benet från sadeln i några bitar och lägg dem ovanpå löken och rotsakerna i ugnsformen
Ibland händer det att vi får lite rådjur av en jagande granne. Låt koka upp långsamt och låt sedan sjuda under lock tills köttet lätt lossar från benen
Det har mest varit manliga intervjuoffer men denna gången har vi en kvinna som skall grillas. Det är nämligen dags för Mia Wallin att svara på en del frågor
När ett rådjur hälsade på mitt i natten och brölade utanför deras fönster blev de rejält skraja. Ca 1,5 kg fläskkarré med ben. Ca 1,5 kg fläskkarré med ben
Han vill rulla sig i äckligt vatten och vill jättegärna jaga rådjur och fåglar. För han är också den som är lugnast hemma, som tuggar upp sitt ben i ett sträck och han som vill skeda på nätterna, trycker sig tätt, tätt intill
