Alldeles nyss firade vi in ett nytt år med en god fruktig räkcocktail till förrätt. Den här gången gjorde jag i portionsglas istället med en liten annan sammansättning av ingredienserna än sist, men på det stora hela följde jag det recept jag använde då
Räkcocktailmedavocadoaioli. Blanda räkorna med denna avocadoröra och smaksätt med citronsaft. Sedan toppades sallad med en generös driva räkor, en klick aioli och en pannrostad bit surdegsbröd
Det fick bli räkcocktail. För ett par dagar sedan blev det påfyllning i vinkylen, med sex friska flaskor från Domaine Labet via Caviste (läs mer om vinet i inlägget om Jura-handlaren)