Oxfilé, potatiskaka med västerbottenost, rödvinssås och baconfräst vitkål. På snuttarna från oxfilén kan du göra en härlig pasta som passar fint på nyårsdagen
Till köttet serverades potatiskaka med philadelphia- och örtfyllning. Vi gjorde så att jag höll i katten som var inlindad i en filt och öppnade munnen på honom och Steve sprutade in pastan
Kokt potatis och såsen som blir av marinaden eller kanske nån slags potatiskaka med någon sorts bearnaise och purjolök eller bakad potatis och pepparrotssmör, men najej… det låter lite för torrt
Av huvudrätterna var det främst de hemlagade köttbullarna som var mest omtyckta, men köttbullar är ju inte heller särskilt festligt egentligen, när man kan ha exempelvis gott viltkött som renfilé eller reninnanlår med chokladsås, potatisgratäng och brysselkål, alternativt tillbehören potatiskaka, portvinssås och svartrot, eller varför inte trattkantarellsås
Men det ska det bli ändring på, sist var det potatiskaka som fick bli första receptet i kategorin potatis och nu går vi vidare till något av det godaste
- Kokt- Stekt- Råstekt- Klyftpotatis - Rårakor (riv rå potatis, krama ihop med salt och peppar, stek)- Raggmunk (råriven potatis, risdryck, majsmjöl, salt) - Potatismos (potatis, risdryck, lite olja, salt, peppar)- Potatisbullar (av överblivet mos, blanda ev med lite riven potatis, klickas ut och steks)- Potatiskroketter (potatismos enligt ovan, forma bollar som friteras)- Hasselbackspotatis (skala, skär snitt nästan rakt igenom, pensla med olja, salta, peppra, mortla cornflakes och/eller nachochips och strö över)- Potatiskaka, alternativ till gratäng (enligt rårakor, men gör en stor kaka som steks på plåt eller i form i ugnen- Potatisgnocchi Ris- Kokt ris- Pressat ris (Koka basmatiris eller annat lite klibbigt ris, stjälp upp det varma riset i en form och platta till, täck med plastfolie och placera en annan form över och lägg i lite tyngder så det pressas ihop, låt stå kallt till nästa dag, dela i bitar, serveras kallt)- Risbollar (se ovan, men forma bollar av det varma riset som får svalna och sen serveras kallt)- Risotto (fräs avorio/aborioris i olja ett par minuter, salta, peppra, späd med lite vatten i taget och rör om och låt koka in, klart när det är mjukt och börjar bli krämigt)- Risnudlar med majs och gurka (doppa i kokande vatten så de blir mjuka, woka med skalad,urkärnade gurkhalvmånar och majs/minimajs)Majs - Pastasallad (majspasta, köttbullar, gurka, majs, sallad)- Polenta (koka polenta med salt, lite peppar och olja, stjälp upp i en vattensköljd form och låt stelna, Dela i bitar, vänd i lite torr polenta och stek
Lammfilé och fetatäckt tryffelbakad potatiskaka med timjansky. Dåligt kött, blöt hund och jag liknade nog mest chefskocken i Lady och Lufsen när det serveras ben istället för pasta med köttbullar
