TURKISK POTATISKAKA MED FETAOST OCH KRÄMIG BROCCOLI- & BÖNRÖRA. Ett lyckat vegbollsexperiment med pasta, yoghurtsås och syrlig gurka blev middagen på veckans fjärde kväll
Potatiskaka med kaviar och creme fraiche. Torskrygg med ärtor och gurka, så mör att den föll sönder. I samarbete med Polska Statens Turistbyrå och Warsaw Tourism Organization
Av huvudrätterna var det främst de hemlagade köttbullarna som var mest omtyckta, men köttbullar är ju inte heller särskilt festligt egentligen, när man kan ha exempelvis gott viltkött som renfilé eller reninnanlår med chokladsås, potatisgratäng och brysselkål, alternativt tillbehören potatiskaka, portvinssås och svartrot, eller varför inte trattkantarellsås
Till det gjorde vi en potatiskaka med västerbottenost, varva skivad potatis o riven v. I vår ceviche hade vi limemarinerad varmrökt lax, tärnad avokado, tärnad gurka , finhackad färsk chili , färsk koriander o pressad lime
- Kokt- Stekt- Råstekt- Klyftpotatis - Rårakor (riv rå potatis, krama ihop med salt och peppar, stek)- Raggmunk (råriven potatis, risdryck, majsmjöl, salt) - Potatismos (potatis, risdryck, lite olja, salt, peppar)- Potatisbullar (av överblivet mos, blanda ev med lite riven potatis, klickas ut och steks)- Potatiskroketter (potatismos enligt ovan, forma bollar som friteras)- Hasselbackspotatis (skala, skär snitt nästan rakt igenom, pensla med olja, salta, peppra, mortla cornflakes och/eller nachochips och strö över)- Potatiskaka, alternativ till gratäng (enligt rårakor, men gör en stor kaka som steks på plåt eller i form i ugnen- Potatisgnocchi Ris- Kokt ris- Pressat ris (Koka basmatiris eller annat lite klibbigt ris, stjälp upp det varma riset i en form och platta till, täck med plastfolie och placera en annan form över och lägg i lite tyngder så det pressas ihop, låt stå kallt till nästa dag, dela i bitar, serveras kallt)- Risbollar (se ovan, men forma bollar av det varma riset som får svalna och sen serveras kallt)- Risotto (fräs avorio/aborioris i olja ett par minuter, salta, peppra, späd med lite vatten i taget och rör om och låt koka in, klart när det är mjukt och börjar bli krämigt)- Risnudlar med majs och gurka (doppa i kokande vatten så de blir mjuka, woka med skalad,urkärnade gurkhalvmånar och majs/minimajs)Majs - Pastasallad (majspasta, köttbullar, gurka, majs, sallad)- Polenta (koka polenta med salt, lite peppar och olja, stjälp upp i en vattensköljd form och låt stelna, Dela i bitar, vänd i lite torr polenta och stek
