TipsProva också Tareqs pizzadeg utan surdeg. Lägg på en plåt och täck med plastfilm. 1surdeg. 1olivoljaLös upp surdegen i det kalla vattnet och knåda samman med allt vetemjöl till en smidig deg, ca 3 minuter
TipsProva också Tareqs pizzadegmedsurdeg. Lägg på en plåt och täck med plastfilm. 1olivoljaLös upp jästen i det kalla vattnet och knåda samman med allt vetemjöl till en smidig deg, ca 3 minuter
Blanda alla ingredienser utom salt och kör med degkrokar i 8 minuter, tillsätt salt och kör ytterligare 3 minuter till en fin seg deg (degtemperaturen bör då vara 27-28°). i ugn med endast ugnslampan tänd eller ovanpå spisen (medan ugnen värms till 225°) i ca 100 minuter. Jag rundrev den och lät den vila medan jag plockade fram pålägg, kanske 5 min. recept på surdegsstart 120 g (1 dl) surdegsstart*
Pizzadeg På vetesurdeg. Blanda surdegenmed resten avingredienserna. Vetesurdeg. degen behöver inte knådas utan barablandas ordentligt • Låt vila cirka 45 minuter • Ta upp degenpå ett mjölat bakbord och dela den i 4 bitar • Forma varjedegbit till en boll genom att vända degens kanter in motmitten • Lägg degen att jäsa på en bricka eller en skärbrädaoch täck med plastfolie • Häll en droppe olivolja på var ochen av degbollarna så går det lätt att dra av plasten senare •Låt jäsa 1 timme i rumstemperatur eller 8–24 timmar i kylskåp• Sätt ugnen på högsta värme, förbered fyllningen och bakaut en pizza i taget. Riv mozzarellan i bitar och fördela över pizzan •Klicka på pesto och kapris • Baka av pizzan tills den fått finfärg, 5–10 minuter • Ta ut och lägg på rucola, hyvla över rikligtmed parmesan, ringla över olja och avsluta med salt ochpeppar
Gör en valfri pizzadeg (jag gjorde en på surdeg). Kvällen innan jag gjorde pizzorna gjorde jag fyllningen genom att koka en tomatsås med krossade tomater, oregano, peppar, rökt paprikapulver och lite socker
