200 g pilgrimsmusslor utan romsäck. 1 kg pumpa (skalad, urkärnad och tärnad) 0,5 l standardmjölk 0,5 l grädde 1 kalvbuljongtärning 1 dl grapejuice salt tabasco 2 msk smör 200 g pilgrimsmusslor utan romsäck 0,5 vitlöksklyfta, finhackad worcestershiresås
Lägg på grapefruktsklyftor och strö över chili och gräslök. 16 stora pilgrimsmusslor. 11 blodgrapefrukt. 1Skala grapefrukten med en vass kniv så att det vita för svinner. 1Droppa ½–1 msk grapefruktssaft och olivolja över pilgrims musslorna på varje tallrik
Ofta så serveras pilgrimsmusslor stekta men här är de nästan helt råa, de har bara marinerats några minuter i citronsaft, resultatet blir att smaken av musslan kommer fram på ett helt annat sätt än om den är stekt
crispy chicken roll, sashimi på rå salmalax och pilgrimsmussla samt dito lättrökta, sushi med forellrom och med krabbröra, färdigköpt algsallad och bläckfisksallad samt, efter tips från Matrepubliken, en ljuvlig sallad med avokado, röd grapefrukt, salladslök, färsk koriander och furikake
Torka av pilgrimsmusslorna, salta och peppra lätt och halstra dem hastigt på bägge sidor. Smaken är knastertorr med hög syra och inslag av färsk grapefrukt
