4 skivor alspånsrökt sidfläsk. Dela sidfläsket i 8 bitar fräs det i en het panna tills det är knaperstekt och lägg det på ett hushållspapper så det för rinna av. Lägg upp purén på en tallrik, toppa med 2 pilgrimsmusslor och 2 sidfläskbitar och strö lite finhackad chili över. 4 skivor alspånsrökt sidfläsk
Sidfläsk och pilgrimsmusslor. Stek sidfläsket till önskad knaprighetsnivå, lägg sedan åt sidan. Stek pilgrumsmusslorna i det överblivna fettet från sidfläsket
200 g rökt sidfläsk. 200 g rökt sidfläsk. Dagens rätt här i köket blir en smakrik färsk vildsvinskorv med lite annorlunda smaksättning, serverad med en böngryta
Då jag denna gång valt att göra en fiskbuljong, föll valet på en smörstekt pilgrimsmussla. Hade jag istället valt en höns- eller kycklingbuljong, hade jag förmodligen serverat en långbakad bit rökt sidfläsk eller några halstrade skivor lårfilé av kyckling
Vi valde kött till varmrätt, då serverades hjort tritip med örtsalsa på en bädd av puylinser, grön sparris, mozarellaost och rökt sidfläsk, tomat- och salvia concasse
NyårsmenyHalstrade pilgrimsmusslor med stekt sidfläsk och blomkålspuré. -Rådjurssadel med potatisgratäng, brysselkål och blandad sallad-ChokladfondantVi stekte sidfläsket i fina kuber och sedan även pilgrimsmusslorna, inte i samma panna såklart
Jag kunde inte låta bli att beställa in anklever serverad med brioche och sidfläsk, till detta var det lavendel och en Caol ila sirap, även detta var riktigt gott