Petits Choux minisemlor med hallongrädde. Vispa grädden luftig och mosa hallonen med en gaffel. Skär av toppen på varje petit choux, fyll med mandelmassa och hallongrädde
Petit choux. Éclarier fyllda med vaniljkräm, hallonsylt, clementin och grädde, bjöd jag bland annat på till födelsedagsfikat vid helgens firande av min brors födelsedag
färska hallon. På med valnötter och hallon. färska hallon. 2 bitar av Presidents 12 petits chèvre doux (getost utan det äckliga runtom). 2 bitar av Presidents 12 petits chèvre doux (getost utan det äckliga runtom)
färska hallon. På med valnötter och hallon. färska hallon. 3 bitar av Presidents 12 petits chèvre doux (getost utan det äckliga runtom). 3 bitar av Presidents 12 petits chèvre doux (getost utan det äckliga runtom)
Druvorna som ingår är 60% cabernet sauvignon, 26% merlot, 11% malbec och 3% petit verdot. Ett Syrah-vin från Côtes du Rhône Frankrike för 155 kronor med nyanserad, kryddig smak med inslag av fat, björnbär, blåbär, lavendel, svartpeppar, hallon, charkuterier och lagerblad
-Mousse au chocolat, serverades med vispad grädde, egengjorda maränger, chokladdekorationer och bär-Petits choux, små luftiga, lätta bakelser som kan fyllas med alla möjliga godsaker, igår blev det hallongrädde-Pannacotta à la vanille, okej det är inte så franskt, men de gör faktiskt Pannacotta i Frankrike också, särskilt i den södra delen där de har influerats av Italien
I torsdagens program bakades bland annat petit fours, alltså små, små bakelser. Jag gjorde brownies enligt grundrecept, skar kakan i mindre rutor än annars och toppade hälften av bitarna med marängsmörkräm med hallon, och hälften med dulce de leche och flingsalt
2012 Whispering Angel charmade med sin blekt rodnande färg, brödiga doft, toner hallon, lime, krita och grön sparris samt med en lång, elegant och lång smak. Med en udda blandning av tempranillo och petit verdot, lagring på franska ekfat och en alkoholhalt på 14% stod vinet ut i sammanhanget
