Häll på vin, Worcester, soya och buljongtärningar. Favorit i Repris #3 Kvarterskrogens Pepparsås på mitt sätt Det här är min variant av en Pepparsås som vi hade på menyn, när jag jobbade på Kvarterskrogen i Östersund. Pepparsåsen var väldigt populär, jag kokade 10 liter åt gången. Pepparsås 1 Gul Lök 25 gr Smör 1 tsk Nymald Vitpeppar 1 tsk Mellanmald Svartpeppar Lite Cayenne ½ tsk Salt 1 tsk Worcestersauce 1 tsk Japansk Soya 1½ dl Rödvin 2 tärningar Ekologisk Grönsaksbuljong 1 liter Grädde 2 tsk Svart Vinbärsgelé Finhacka löken och fräs i smöret utan att den får färg
Eller varför inte ersätta vattnet med rött vin. Pepparsås med whisky2017-10-28 13. kalvfond3 dl grädde2 dl creme fraiche2 tsk svart vinbärsgelé3 msk whisky eller konjak1 tsk dijonsenapsmör att steka iInstruktionerFräs lök och peppar i smör på medelstark värme. 2 tsk svart vinbärsgelé
Skiva köttet och servera med ugnsrostad potatis och pepparsås. Tillsätt vinet och buljongen, koka ner till hälften ca 15 min på medelvärme. 1 dl vitt vin. Antal portioner 1 port 2 port 4 port 6 port 8 port Välj 600 g oxfilé 1 tsk salt 1 krm svartpeppar 2 msk Arla® Klarifierat Smör Pepparsås. 1 msk svartpepparkorn 1 gul lök 2 msk Arla® Svenskt Smör 1 dl vitt vin 2 dl kalvbuljong 2 dl Arla Köket® syrad grädde 30% ½ tsk salt Ugnsrostad potatis
Det var en mycket uppskattad sås, det var bara Pepparsås som sålde bättre. Jag smaksatte min sås med Madeira, men vitt vin, portvin eller cognac går också fint
