Den blir inte så hög då den är utan ägg utan smaskigt kladdig. egentligen är detta tant Gerdas mjuka pepparkaka som hon bjöd på men då var den som en sockerkaka
I dag fick jag lust att baka muffins, och jag knåpade ihop detta receptpå pepparkaksmuffins, glutenfria så klart och dom blev supergoda,annars kan det glutenfria ha en tendens att bli ganska torrt, i och försägså har jag inte så jätte stor erfarenhet på att baka glutenfritt eftersom jag nyss har fått diagnosen och måste pröva mej fram, men dom här sötnosarna blev goda
Smält smöret, vispa ihop ägg och socker till det är vitt och fluffigt. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt dem sedan med äggblandningen
Vispa ägg, sockersorterna och vattnen. Går bra att frysa 2 ägg. Låt massan få en luftig konsistens. Blanda lättfil och margarinet och tillsätt mjölet blandat med kryddorna och bikarbonatet
Vispa äggen och sockret tills det blir pösigt. Nu har jag för första gången bakat pepparkaksmuffins och de gick hem hos syskonbarnen som var här på fika
