Pate sherry recept

Kycklinglevermousse med kapris och sardeller

Kycklinglevermousse med kapris och sardeller

Häll då över sherryn, och låt den koka in. Min kycklinlevermousse 450 gram kycklinglever 2 schalottenlökar, finhackade 1 liten vitlöksklyfta, riven 2msk smör 2 msk olivolja 0,5 dl sherry 2 msk kapris,hackad 3 sardellfiléer, finhackade 1 dl vatten 1 msk Touch of Taste kycklingfond en extra klick smör Putsa kycklinglevern. 0,5 dl sherry
Kycklingleverpaté

Kycklingleverpaté

½ dl torr sherry, portvin eller madeira. ½ dl torr sherry, portvin eller madeira. Kycklingleverpaté från Långkok för LCHF och Paleo…
Räkpaté med chili- och sherrysås

Räkpaté med chili- och sherrysås

Vispa samman crème fraiche, chilisås och torr sherry i en skål. 2 msk sherry. Skala räkorna. Lägg undan 20 stycken räkor till fyllningen
Spenatpaté med dill och morotsrosor

Spenatpaté med dill och morotsrosor

Servera patén varm eller kall, gärna med en sås gjord av lika delar vispad grädde och majonnäs, smaksatt med chilisås och lite sherry
Jorden runt på 13 rätter

Jorden runt på 13 rätter

En efterrätt i snygga lager på lager som verkar kunna innehålla lite olika saker, t ex sockerkaka indränkt i söt sherry, körsbärssylt, vaniljkräm, grädde och färska bär

Pelles paté

5 dl Calvados , konjak eller sherry. 1. Stek lever, lök och vitlök på ej för stark värme tills levern är genomstekt men ej brynt
Champagnevänliga förrätter på nyår

Champagnevänliga förrätter på nyår

400 gram eko köttfärs400 gram kalvlever (eller gris/nöt/kyckling)300 gram pancetta (eller bacon)1 dl grädde3 ägg1/2 dl sherry1/2 dl konjak1/2 dl porter eller annat öl2 msk vällagrad balsamico1 tsk timjan, 1 tsk oregano, 1 tsk persilliade, lite riven muskotnöt1 msk örtsalt1 msk vitpeppar och 1 msk svartpeppar (helst från kvarnen)2 msk hackad persilja4 vitlöksklyftor1 finhackad lök1 dl finhackad ättiksgurkaEv 1 msk kaprisDekoration. 1/2 dl sherry
Lantpaté med cumberlandsås

Lantpaté med cumberlandsås

Rör ut gelèet till såsen med sherry eller portvin tills blandningen blir slät och jämn. 3 msk sherry. (om det är svårt kan man värma det försiktigt så att geléet smälter
Fransk Lantpaté med cumberlandsås

Fransk Lantpaté med cumberlandsås

Lägg skalen i såsen och smaka av med sherry. 2 msk sherry. Ansa och skiva svampen. Skala och hacka löken. Fräs lök och svamp i lite matfett tills vätskan har kokat in och löken är mjuk

Aprikoskompott

Tillsätt sherry, honung och kryddor. 1 dl torr sherry.  Dela aprikoserna och kärna ur dem. Skär dem i stora bitar

Fransk paté med champinjoner

2-3 msk rödvin, sherry eller portvin. 1.  Fräs svampen i matfett tills det ”knäpper” i den. Skala och finhacka löken

Paté på vit fisk

Själv upp den och servera med kokt potatis och en syrlig sås på spenat, crème fraîche och sherry. Sätt ugnen på 200 grader

Lättlagad paté

0,5 dl sherry eller madeira. Sätt ugnen på 175°. Skär skinkan i små tärningar. Skala och finhacka lök och vitlök

Lantpaté med cumberlandsås

 Rör ut gelèet till såsen med sherry eller portvin tills blandningen blir slät och jämn. 3 msk sherry eller portvin