Koka upp vatten, mjölk, socker och smör i en kastrull. Häll mjölken i en kastrull och dela den halva vaniljstången på längden, skrapa ur fröna i mjölken och lägg även i den urskrapade vaniljstången (i höljet sitter massor av smak)
1 kg potatis 2 dl västerbottensost riven 2 dl kryddgrönt t ex persilja, dill och 2 krm dragon 1-1 /2 tsk salt 1 krm vitpeppar vitlöksklyftor ev 1-2 pressade 4 st ägg 3 dl matlagningsgrädde eller mjölk Ugn
Skär levern i bitar och lägg dem i mjölk ett par timmar. Mjölk. Sätt ugnen på 160 grader. Klä en avlång brödform, 1 ½ liter, med baconskivor, lite omlott
Vispa ihop ägg, grädde, mjölk och salt. 3/4 dl standardmjölk. 3/4 dl standardmjölk. Idag har jag gjort potatispatén som ska serveras till hjortfilén i morgon
Jag brukar alltid blanda grädde med mjölk istället för att använda bara mjölk. Vispa marsán med mjölk och 2 dl grädde. Börja med 4 dl mjölk och addera mer ifall krämen är för tjock
VaniljkrämHa mjölk, grädde och vaniljen i en kastrull, koka upp och stäng sedan av plattan. Häll en åttondel av mjölkblandningen över äggen och vispa dem samman
Spritsa paté choux degen på ett bakplåtspapper, i storleken av en femkrona. 250 g mjölk. Deg. Mät upp alla ingredienser och värm upp mjölk, vatten, smör, salt och socker på låg värme
Potatispaté med västerbottenost till 4-5 personer 1 kg potatis 3 ägg 4 dl matlagningsgrädde och/eller mjölk (om du gör den dagen innan, lägg till 0,5 dl så att den inte blir torr dagen efter) 1 tsk salt 1 krm svartpeppar 1-2 pressade vitlöksklyftor 1,5 dl riven västerbottenost Skala och skiva potatisen mycket tunt
