Medan vattnet kokar upp, skölj och skär zucchini samt paprika i små bitar. De smakar gott till nästan allt och speciellt bra gör de sig med pesto, som här
4 4 port pasta pappardelle 150 g sockerärtor 1 zucchini 2 msk olivolja 1 vitlöksklyfta salt peppar 1 förp hela tomater (à 400 g) 130 g pestopaprika 1 förp kokta borlottibönor (à 380 g) 1 förp urkärnade svarta oliver (à 235 g) 65 g mâchesallad Lägg till i inköpslistan
Skär upp paprika och lägg ner i såsblandningen. Paprika 1 st. Zucchini 1 st. Pesto 3 msk. Skär upp zucchinin och koka (låg värme) i en kastrull tillsammans med creme fraiche i cirka 5 minuter
Välj ex vis "Zucchinipasta" i stället för vanlig pasta. Kantarellpasta. Du hittar många fler recept som är LCHF-vänliga under flikarna Soppor, Kött, Sallader, Aioli/Majonnäs/Sås/Pesto, så jag hoppas du själv vill botanisera bland recepten och se om något ytterligare kan passa dig
Ända sedan jag gjorde vardagslyxiga pastan med tomatpesto så har jag haft i huvudet att den där irriterande slatten som blev kvar i burken borde bli underbar som smaksättare i en risotto
) fast utan bönor eller pasta. Serverad med pesto och pyttebrödskivor med prosciutto-snurror. Vid servering toppa med pesto och gärna lite grovt riven/flagad parmesan
Två zucchini gjorda till "pasta" i grönsakssvarven. Blandade med en slags pesto gjord på avokado, pressad citron, basilika, vitlök, svartpeppar och örtsalt
Ta bort det översta bakplåtspappret och skär smala pastaremsor med en vass kniv. Rör ner valfri mängd pesto, oliver och korvskivorna i zucchininudlarna och värm någon minut till
Jag älskar zucchininudlar och brukar köpa på mig ett gäng zucchini varje gång jag är och handlar, så att jag har dem hemma när mitt sug efter "pasta" och sås sätter till
