Skölj och skär squash, aubergine och fänkål i jämnstora bitar. Funkade utmärkt med vanlig pasta, men var ännu godare när jag hade tortellini och serranoskinka till
Spiralize squashen (eller hyvla med osthyvel) till den storlek du vill ha på din pasta. Skivorna bör vara klara samtidigt som dina ”köttbullar”, zucchinipasta och sås
Röran är jättegod till färsbiffar och pasta, vegetariskt eller varför inte med lite bacon. Gör detsamma med paprikan och sist samma med aubergine och squash
Skär squash och auberginer i små kuber. Här kommer ytterligare ett recept på pasta med sås. När champinjonerna börjar få färg läggs squash och auberginer ner i stekpannan
Jag fastnade för en burk tapenade gjord med paprika, aubergine och squash. Servera såsen med kokt pasta, gärna i en djup tallrik så att mycket sås får plats