Lägg i tomater, kapris, oregano och låt det fortsätta steka på medelvärme, rör om regelbundet. Pasta Caponata är den tröst vi bjuder på här i det Mårtenssonska köket och receptet har vi lånat från Markus Aujalay som just kommit med en ny pastakokbok "Markus Pasta"
Det är en väldigt smakrik pasta som är baserad på tomatsås med stekta auberginer. Hetta upp en stekpanna med olivolja och börja stek lök, vitlök och auberginen
Det är en väldigt smakrik pasta som är baserad på tomatsås med stekta auberginer. Hetta upp en stekpanna med olivolja och börja stek lök, vitlök och auberginen
Lägg lök, zucchini, aubergine och paprika i en långpanna. Strö över vitlök, oregano, salt och peppar. Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten den tid som anges på förpackningen
Ofta ingår zucchini, aubergine och tomater. Just den här gången använde jag en gourmetkryddeblandning från Krusmyntagården, men du kan också ta någon annan rolig kryddblandning eller rena örtkryddor som timjan, oregano eller basilika
Skölj auberginerna och dela dem i halvor på längden. Fördela blandningen i aubergineskalen. 2 medelstora auberginer, ca 600 g. 1 msk hackad färsk oregano eller ½-1 tsk torkad. Servera med kokt ris eller pasta 2 medelstora auberginer,. 1 msk hackad färsk oregano eller
Eller också lägger man till ris, pasta eller matvete och då har man en middag. Vad får man om man tar en italiensk bruschetta men byter ut brödet mot aubergine, toppar med bönor, svamp och tomat – och sedan gratinerar den i ugnen
Tänk på att du inte behöver lika mycket vätska som vid en vanlig lasagne med pasta. Under tiden så lägger du tomatpurén, hela skalade vitlöksklyftor (blir så milda och goda, när de kokar länge), oregano, rosmarin och olja i en kastrull
Servera biffarna ovanpå aubergineskivorna med tomatsås och bulgur eller pasta. rosmarin eller oregano. De blir jättesaftiga och passar att servera på skivor av stekt aubergine
