Lasagne var en av mina favoriträtter förr, på den tiden jag åt mängder med pasta. Ibland gör jag min glutenfria Lasagne med zucchini, nu blev det mangold och aubergine som fick agera lasagneplattor
därför hade vi bestämt Pasta med pesto och gröna bönor. – Veckan började med Auberginegratäng på måndagen – och det behöver man inte vara vegetarian för att äta
Bebisens ratatouille kan du mixa för att få bort större bitar, servera sedan med t ex kokt quinoa eller ris, eller kanske som en sås till pasta och frikadeller till exempel
Vill ni ha pasta istället för sallad, testa att göra pasta med grillade grönsaker istället. Denna sallad försökte vi nu efterlikna, genom att lägga på extra mycket paprika, zucchini och aubergine på grillen senaste gången vi grillade och sedan spara dem kalla i en burk
Ta bort det översta bakplåtspappret och skär smala pastaremsor med en vass kniv. Servera kycklingspetten med aubergine, citronklyftor och halloumi, och strö gärna några basilikablad eller annan färsk ört över hela härligheten
Om ni provar att göra egen pasta så passar det till exempelvis pappardelle med ugnsrostad aubergine, vitlök, parmesan, citron och chili, tomatgratinerad grönsakscannelloni eller vegetarisk lasagne
Eftersom jag inte hade tid att göra egna lasagneplattor blev det istället köpt pasta. Stek tomaterna tillsammans med aubergine vitlök, chili och basilika, salta och peppra
Då oftast använda som tillbehör till en pastasås. Broccoli, blomkål, vitkål, zucchini och aubergine passar bra att förvälla ett par minuter i saltat vatten i mindre bitar, för att sen stekas eller kokas klart när de tinat
Lägg pastan i en serveringsskål, blanda ner grönsaksfräset, auberginen och halloumin. Koka pasta. Skär aubergine i 1 cm stora tärningar och lägg i en ugnsform. Skär halloumi i 1 cm tjocka skivor. Lägg halloumiskivorna på auberginen när 8 minuter återstår av stektiden. 1 aubergine. 4 portioner pasta. 2 pkt halloumi
Halloumipastagratäng - ljuvlig gratäng med penne, stekt zucchini, rödlök, aubergine, körsbärstomater och halloumi blandat med tomatsås och gratinerad med riven mozzarella
