Parmesanskum. Parmesanskum1 st palsternacka 1 bit rotselleri 1 st schalottenlök 1 st vitlöksklyfta 2 dl bra fiskbuljong 2 dl torrt vitt vin 2 dl grädde Smör Parmesanost efter smak
Hemgjord ravioli fylld med kycklingmousseline samt jordärtskocka och parmesanskum. Till förrätt serverades hemgjord ravioli fylld med kycklingmousseline samt jordärtskocka och parmesanskum