På senare år har grönsakerna kommit att bli mer och mer framträdande och i år testar jag en ny sallad, svartkålssallad med äpple och parmesan och till den en nygammal bekant, saffranshummusen
Vegetariska måndagar är goda måndagar och en utmaning att få min familj att äta middag utan kött, kyckling eller fisk… Eller som måndagarna ofta brukar se ut
Blanda samman smör, mjöl, hackade basilikablad, riven parmesan. Pajer kan varieras i mängder, här är ett förslag på en väldigt god vegetarisk paj med fetaost som passar utmärkt till buffébordet
Lägg lite ruccola ovanpå samt riv över parmesan på toppen. Här kommer ett gott recept om man vill köra lite vegetariskt, vilket vi har börjat göra rätt ofta här hemma
Blanda alla ingredienser utom parmesanosten i en bunke. Lägg upp dem på en plåt med bakplåtspapper, lägg dem med skalsidan nedåt och strö över riven parmesanost
Stek bladspenat och fetaost några minuter, tillsätt sedan pinjenötter och parmesanost. Avsluta med lasagneplattor och toppa med bechamelsås och parmesanost
Kyckling med fettucini och parmesan. Vegetarisk chili con carneDenna vegetariska chili con carne passar perfekt som vardagsmat och går även utmärkt att ha i matlådan
