Tillsätt de avrunna gelatinbladen och päronkonjaken. Koka smör och socker till en ljus karamell tillsammans med ingefäran, tillsätt päronklyftorna och koka dem mjuka
Smaka eventuellt av med päronkonjak eller sherry. 1 tsk ingefära. 2 msk päronkonjak eller torr sherry. Bryn lök- och päronbitar i smör tills löken är genom-skinlig
Jag provade också att gör en fyllning med päronkonjak och grädde istället för päronpurén och den fyllningen fick en slätare och lenare konsistens men jag tyckte smaken blev godare med päronpurén
Rör ihop rumsvarmt smör, mjöl, ingefära och bakpulver väl. 1/2 dl päronkonjak. 1 krm ingefära. Vispa ägg och socker och häll det i omgångar i smörblandningen