Oxlägg recept

7 Spara
Långlagad oxlägg

Långlagad oxlägg

Med inspiration från den klassiska sjömansbiffen, beslöt jag mig för att långlaga läggen i öl, med mycket gul lök, vitlök, sötma från morot och palsternacka, lagerblad samt sälta och umami från fina sardeller
4 Spara
Marinerat oxlägg med rotsaker

Marinerat oxlägg med rotsaker

Krydda med salt och peppar. Vispa ur stekpannan med lite buljong. Bland skyn med den silade marinaden och buljong så du får ½ liter
1 Spara
Gryta med oxlägg och oliver

Gryta med oxlägg och oliver

Till den serverade jag mjölig potatis och haricots verts. Oxlägg kräver ganska lång tid med har väldigt mycket smak
1 Spara
Märgbräserad oxlägg

Märgbräserad oxlägg

Hel oxlägg, urbenad. Märgen från oxläggens (klyvna) ben. Fyll oxlägget med märgen, rosmarin, salt och peppar
4 Spara
Långkokt gryta på Oxlägg med Trattkantareller och Örter

Långkokt gryta på Oxlägg med Trattkantareller och Örter

Oxlägg i skivor, med märgfyllt ben i mitten, ger en mustig och näringsrik gryta. Oxlägg långkokt med Trattkantareller och Örter
3 Spara
Ragu Napoletano

Ragu Napoletano

Den här gången använde jag högrev och oxlägg, men du kan också använda till exempel lammkött. Ragu Napoletano är en klassisk syditaliensk gryta som både används som pastasås och som en egen kötträtt
1 Spara
Märgbräserad kalvlägg

Märgbräserad kalvlägg

Den här gången gjorde jag på kalvlägg istället för oxlägg men förutom det så är det samma recept. Det enda som är speciellt är att få tag hel oxlägg eller kalvlägg, man brukar få säga till i förväg
1 Spara
Peposo notturno

Peposo notturno

Jag har låtit benen från oxläggen koka med. Man tar 1 par skivor Oxlägg skuret i lagom bitar, mycket malen svartpeppar, salt, en finhackad vitlök (OBS inte en klyfta utan en hel lök) och en flaska Chianti
0 Spara
Köttnudlar

Köttnudlar

Jag fick inte tag på oxlägg men det tror jag blir ännu bättre med det. Det här är ännu ett recept av Pellegrino Artusi ur Science in the kitchen and the Art of Eating Well
6 Spara
Smakexplosion: Långkok på oxlägg

Smakexplosion: Långkok på oxlägg

mört oxlägg med kraftig smak av rött vin kryddor och grönsaker. 2 kg oxlägg. mört oxlägg med kraftig smak av rött vin kryddor och grönsaker
4 Spara
Ragu på långlagad oxlägg med pappardelle (en återbloggning, inför fars dag)

Ragu på långlagad oxlägg med pappardelle (en återbloggning, inför fars dag)

Så är nu fallet med denna fantastiska, långlagade ragu på oxlägg, som vi njöt av tidigt i somras. Min man hade köpt oxlägg, och vi var helt eniga om att det var en ragu den skulle användas till
0 Spara
soppa på oxlägg

soppa på oxlägg

Skär 4- 5 snitt genom den yttre hinnan på oxlägget innan det sätts ner i det kokande vattnet, skumma av. 5 kg oxlägg , torka bort all överflödigt blod med hushållspapper
2 Spara

Gulasch

märgpipa, högrev, oxlägg 1 liter vatten 3,5 msk kalvfond 0,5 tsk salt svartpeppar, nymalen 2 st gröna paprikor, finhackade (0,5 röd paprika finhackad) 2 medelstora potatisar av fast sort 1 burk plommontomater alternativt 0,5 kg tomater, urkärnade och hackade 0,5 tsk mejram Beskrivning Skär köttet i bitar
1 Spara

Gulasch

märgpipa, högrev, oxlägg 1 liter vatten 3,5 msk kalvfond 0,5 tsk salt svartpeppar, nymalen 2 st gröna paprikor, finhackade (0,5 röd paprika finhackad) 2 medelstora potatisar av fast sort 1 burk plommontomater alternativt 0,5 kg tomater, urkärnade och hackade 0,5 tsk mejram Beskrivning Skär köttet i bitar
0 Spara

Ragu Bolognese

Jag blandade högrev och oxlägg Några grovt hackade skivor pancetta. Det här är en av dom mest kända pastasåserna som finns
0 Spara

Köttessens

Oxlägg, hackad i små bitar. Det här är ett väldigt gammal recept som på italienska heter Sugo di Carne
0 Spara

Köttgryta från Florens

Till kött har jag den här gången tagit högrev och lite oxlägg. Man får en något mer komplex smak genom att ha med oxlägg vilket inte gör något när receptet i övrigt är så enkelt i sin smak