Vispa ur pannan med portvin. Smaka av med salt och peppar. Smaka av med salt och peppar. Häll på grädde (spara 2 msk till rotselleripurén) och låt det puttra i någon minut. br />Stek klart köttet i ugn ca 8 min för renfilén och ca 15 min om du har oxfilé
Skiva oxfilén tunt och lägg över några salladsblad, en liten mängd blå mögel ost, ( i mitt fall Bredsjö blå, en souvenir jag tagit med mig varje gång jag besökt Grythyttan i Sverige) några små brödkrutonger och så förstås den confiterade äggulan vid sidan av, stänk också några droppar vingrätt över och allting är klart för servering
Hängmörad oxfilé. Med gratinerat märgben, rotselleripuré, confiterad potatis och rökt rödvinssky. Eva och jag hade varit och pratat med både präst och begravningsbyrå och kände att vi var i trygga händer
