Ossobuco recept

Ossobuco med risotto

Ossobuco med risotto

Ossobuco. Ossobucco alla Milanese är en klassisk norditaliensk rätt. Kalvlägg som långsamt brässerar för att sedan avslutas med gremolata, en örtblandning med persilja, citron och vitlök
Ossobuco

Ossobuco

Gör så här. 1. Värm ugnen till 175 grader. 2. Snitta kanterna på köttet med en vass kniv. Salta och peppra och vänd köttet i vetemjöl
Ossobuco

Ossobuco

Skala lök och rotselleri. Skär i bitar. Skölj purolöken och skiva den. Blanda mjöl och salt och peppar på ett fat
Ossobuco

Ossobuco

Fräs grönsakerna tillsammans med tomatpuré i olivolja i en gryta. Tillsätt körsbärstomater, vin, vatten och fond
Ossobuco på fläskfilé.

Ossobuco på fläskfilé.

1. Putsa fläskfilén och skär den i 2-3 centimeter tjocka skivor. Salta och peppra och vänd dem i vetemjöl
Ossobuco med gremolata

Ossobuco med gremolata

Ossobuco betyder ben med hål i - och det är det som definierar rätten. Mustig smak, och köttet nästan smälter i munnen
Ossobuco

Ossobuco

Ossobuco con risotto alla milanese är just en sådan rätt. Ossobuco betyder bokstavligen ben (osso) med hål (buco) och det refererar kalvlägget som man använder till denna rätt
Ossobuco med gremolata

Ossobuco med gremolata

Torka av köttet med hushållspapper. Salta, peppra och vänd köttet i vetemjöl. Hetta upp oljan i en stor stekpanna och bryn köttet på båda sidor tills det fått en fin stekyta
Havskräfta ”Ossobuco”

Havskräfta ”Ossobuco”

Fräs allt utom tomaterna och havskräftorna i smöret. Slå över vin och buljong och koka tills rotfrukterna mjuknar, plocka upp timjankvistarna
Ossobuco av lammstek

Ossobuco av lammstek

Sås. Skala och hacka lök och vitlök och fräs i en traktörpanna med olja. Tillsätt tomater, vin, fond, lagerblad och timjan
Osso Bucco i Crock Pot

Osso Bucco i Crock Pot

Ossobuco. Det är intressant det här, med klassiker. Osso Bucco är en klassiker tänker jag, och ändå skiljer recepten man hittar sig åt ganska mycket
Ben med hål

Ben med hål

Ossobuco - ben med hål, avnjöts i detta hus förra söndagen. Dessa anses vara goda kompisar med Ossobuco, det visade sig vara sant

Ossobuco på svenska i tryckkokare

1. Kryssa tomaterna och förväll dem snabbt i kokande vatten, ta bort skalet. Skär bort kärnhuset och dela tomaterna i centimeterstora tärningar