De serverades med tryfflad rotselleripuré, äpplekaramell och syrliga äpplestavar. Andra förrätten på nyårsafton gick även den i skaldjurens tecken, nämligen stora fina pilgrimsmusslor som stektes på hög värme
De sju ätbara sakerna som ska finnas på bordet i Haft sin-dukningen är torkade nötter och bär, varm âsh reshte-soppa med vackra mönster på toppen, den söta stenfrukten Senjed, ett rött äpple som kallas Sib, vitlök (Sir), Sabze vilket är groddar av vetekorn, den sura kryddan Somâq, Samanu som är en memma av vetegroddar och slutligen vinäger, så kallad Serkeh
FörberedelserPressa 1/2 citron, skal äpplen och päron och skär dem i fyra delar. 4 Ingredienser125 g plommon4 äpplen 4 päron 2 kvitten 1 apelsin 1/2 citron 1 flaska vin 1/2 tsk kanel 200 g strösocker 125 g plommon. 4 äpplen
Jul & Nyår /. På senare år har grönsakerna kommit att bli mer och mer framträdande och i år testar jag en ny sallad, svartkålssallad med äpple och parmesan och till den en nygammal bekant, saffranshummusen
Skala och riv äpplena och blanda ner det i smeten. 6 dl skalade, tärnade äpplen. 2-3 äpplen. 6 dl skalade, tärnade äpplen. 2-3 äpplen Sätt ugnen på 175°C
Jag håller på att testa en juicemaskin som jag ska berätta mer om efter det nyår för er. Så länge ska jag njuta av den här juicen med rödbetor, ingefära och äpple – SÅ GOTT
Som vanligt är jag sugen på fräsch mat efter jul och nyår, mycket fisk, grönsaker, frukt. Vi åt den här härliga vintersalladen till lunch igår, rödkål, äpplen, rödlök, rostade hasselnötter och så en god dressing med olivolja och citron på det
