Fond10 dl fiskfond (från flaska utspädd enligt anvisning på flaskan) 2 dl vittvin 2 stjärnanis 2 tsk fänkålsfrö 2 röda chilifrukter, torkad och riven i bitar utan stjälk och kärnor 2 skiva färsk ingefära. 1Paellagrund2 dl olivolja 4 röda chilifrukter, torkade och riven i bitar utan stjälk och kärnor 4 klyfta vitlök, tunt skivade 8 wannameiräkor, råa 8 havskräfta, i lag 16 blåmusslor 200 g bläckfisk, kokad i bitar 400 g ris (rundkorningt så som bomba, avorio eller carnaroli) 2 dl tomatpassata 1,2 l fond 2 förp saffran salt svartpeppar
Riv limeskalet fint och tillsätt till fräset tillsammans med kokosmjölk och vin. Skölj musslorna under rinnande vatten, skrapa dem och dra bort eventuellt skägg på sidorna
Lägg upp på tallrikar och toppa med musslor och en nypa extra chili. Blanda vatten, fond och vin. Lammtagine med kikärter, aprikos och kanel4 personer 1 kg lammstek 1 1/2 msk olivolja 3 gula lökar 3 vitlöksklyftor 5 dl vatten 1 1/2 msk koncentrerad kycklingfond 1 msk sumak 1 tsk mald ingefära 1 tsk mald koriander 2 lagerblad 1 kanelstång 1 burk kikärter 100 g torkade aprikoser maizena till redning salt och mald kryddpeppar bladpersilja 1. Saffransris med musslor och chili4 personer 3 dl risottoris 2 msk olivolja 3 msk finhackad gul lök 1 paket saffran (0,5 g) 1 1/2 dl torrt, vittvin 6 dl vatten + grönsaksfond eller tärning 1/2 tsk hackad chili salt och peppar Till servering. 1 burk musslor i vatten, alt. 1 tsk mald ingefära. 1 burk musslor i vatten
Lägg i frysta räkor och musslor. Tema svart/vitt och tjusigt. Dumplingsingredienser 70 Wontonplattor 500 gram kyckling hackade till tärningar Två finhackade röda chilli Två krukor med grovhackad koriander Tre matskedar riven ingefära En matsked rivet citronskal Rör ihop ingredienserna i en skål och låt stå i kylen i 30 minuter. Såser Sweet chilli (färdig sås på flaska) Martins & Thérèse klassiker ½ dl Sesam olja 1,5 dl japansk soya Två matskedar sesamfrön som rostas i panna Två matskedar pressad lime En finhackad röd chilli En matsked riven ingefära Kerstins Thaiinspirerade 1,5 dl Fisksås Två matskedar limejuice Två pressade vitlökar Finhackad grön chilli Riven ingefära Nika fick titeln dekorationsansvarig och tog detta på största allvar. En burk creme fraiche till, 6 dl grädde, en flaska vittvin, mer hummerfond
Skrapa musslorna. Tillsätt kokosmjölk,vin och låt koka upp. Finriv skalet av limefrukten och ingefäran. Vill man så kan man sila av musslorna och skumma upp såsen med en mixerstav
