Fräs allt i olivolja i en stor kastrull på hög värme i någon minut. Tillsätt citron och vispa ner olivoljan i en tunn och jämn stråle till en jämn och fin kräm
Detta är den avslutande rätten i en triologi av musslor, men denna musselsoppa skulle även kunnat ha varit med i temat snabbmat som jag körde innan jul
Till förrätt blev det musselsoppa, inte tagen ur boken dock, men har man en underbar buljong över från gårdagens musselkok är det få alternativ som förslår
Mustig och matig musselsoppa med bland annat potatis och äpple i. Olivolja. Häll lite olivolja i en stor traktörpanna och stek lök, vitlök och selleri på medelvärme i några minuter