Jag har alltid gillat fika och godsaker, men fram till för ett par år sedan trodde jag att jag aldrig skulle kunna njuta av en god muffins eller en fralla till frukost utan att samtidigt få i mig en massa konstiga ingredienser, socker, fett och vetemjöl
Farsdagen startade med kaffe ochmuffins på sängen. Knäck äggen och vispa de poröst med sockret. Vill du, toppa muffinsenmed lite riven kokos innan du gräddar dem
Fördela smeten i muffinsformar av papper nästan upp till formkanten. Vispa smör och socker pösigt med en elvisp, vispa äggen & tillsätt mjölken och yoghurten
Fyll smeten i muffinsformar (gärna ställda i en muffinsplåt). Jag tog ananas- och mangomarmelad på några cupcakes och garnerade medkokosflingoroch rivet limeskal på de övriga