Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt, ringla rikligt med olivolja över dem och strö över salt. Smaka av med svartpeppar och häll sedan ostsåsen över moussakan
Blötlägg i saltat vatten, för att mildra den beska smaken och låta vätskan rinna av. Till lunch gav jag mig i kast att laga en äkta grekisk Moussaka, som jag läste om i Alexandra Pascalidous kokbok
Kär aubergine i skivor, lägg på hushållspapper, salta och låt dra ur vätska. Vispa ner ägget på svag värme, vispa tills såsen tjocknar, dra av från plattan, smaka av med peppar