Riv ner skalet från apelsinen. Den här gången fick deltagarna njuta en sardinsk mandelpaj med fikon. Jag hade inte heller den pajform med räfflad kant och löstagbar botten som jag brukade baka i på kaféet så jag fick helt sonika ta en springform
Låt smöret stå framme så det blir helt rumstempererat och mjukt. Det här är en härlig kaka med sydliga spanska smaker av mandel och apelsin toppat med en aning kardemumma
Garnera medapelsinskal. Rör kraftigt mellan varje ägg, gärna med elvisp. Riv det yttersta av apelsinskalet (tvätta apelsinen noga först) och rör ner det i smeten