Täck degens yta med ett lager olja, lägg ut kvistar av färska örter och klappa in dem i degen. Tryck ut degen på en plåt med bakplåtspapper, den ska vara ca 1 1/2cm tjock. Tryck ca 20 hål i degen med pekfingret OBS
Brödet är bakat på vetemjöl och durumvete med havssalt, olivolja och örter. Brödet serveras då oftast tillsammans med god olivolja och några droppar av den klassiska balsamvinägern från Modena och då gärna den krämiga varianten
Rödbetsbröd med chèvre & rosmarin – focaccialiknande rosa bröd fyllt med rivna färska rödbetor gratinerat med fransk getost samt strösslat med färsk rosmarin och flingsalt
I bakgrunden ligger en ganska kryddig och syrlig ton, med inslag av tobak och färska örter. Bra minnen är det bästa man kan ha, något att återvända till och ladda batterierna med
